Түркия тамак жасоодо көптөгөн жакшы сапаттарга ээ, анын ичинде холестерол аз, витаминдер көп жана организмге оңой сиңет. Ошондуктан салмагы же ден-соолугуна байланыштуу диета кармагандардын диетасына көп киргизилет. Бирок пайдалуу деген сөз даамсыз дегенди билдирбейт. Маринатталган маринаддалган же жөн эле сарымсакка толтурулганга чейин үндүктүн буттарын бышырыңыз, ошондо сиз бул куштун назик этин түбөлүккө жактырасыз.
Жыпар жыттуу бышырылган индюк буттары
Курамы:
- 5 үндүк таякчасы;
- 900 мл суу;
- 1/2 аш кашык. ак жана күрөң шекер;
- 1/2 аш кашык. жакшы туз;
- 1 чай кашык тоок же индюк үчүн татымал аралашмалары + 1 аш кашык. маринад үчүн;
- 1 аш кашык. кургатылган чили;
- Ар бири 1 чай кашыктан пияз тузу жана паприка;
- 1 лавр жалбырагы;
- өсүмдүк майы.
Кастрюлга суу куюп, чоң оттун үстүнө коюңуз. Идишке кумшекердин, туздун, 1 аш кашыктын эки түрүн куюңуз. татымал жана лавр жалбырагына ыргытып жиберүү. Маринадды кайнатып, дароо мештен алып салыңыз. Аны муздатып, идишке же идишке өткөрүп бериңиз. Түркия үндөрү барабанчаларын батырып, муздаткычка 4-8 саатка коюңуз.
Маринаддалган эт кесектерин жыпар жыттуу суюктуктан чыгарып, чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Идишке чили, паприка, татымал аралашмасын жана пияздын тузун аралаштырыңыз. Алынган аралашманы канаттуулардын үстүнө сүртүп, өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табагына коюңуз. Түркиянын буттарын 200oC чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырып, андан кийин температураны 170oC чейин төмөндөтүп, идишти дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Бал маринадындагы кытырак үндүктүн буттары
Курамы:
- 4 чоң индия барабаны;
- 500 мл суу;
- 80 г бал;
- 1 лимон;
- 6-8 буурчак кара мурч;
- 1/2 аш кашык. туз;
Соус үчүн:
- 100 г май;
- 3/4 чай кашык карри, майдаланган паприка жана орегано;
- 1/2 чай кашык туз.
Лимон ширесин сыгып, чоң идишке куюңуз. Ал жерге бал, калемпир буурчагы жана туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Маринадды суу менен толтуруп, индюк буттарын малып, 12-24 саатка коёбуз. Майды бөлмө температурасында 30-40 мүнөт кармоо менен жумшартыңыз. Аны туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп алыңыз.
Барабан таякчаларын маринаддан алып, лотокко же кесүүчү тактайга кургатып, майланган бышыруучу табакка салыңыз. Тамак бышыруучу щетканы алып, аны соуска малып, канаттуулардын кесектерин ар тараптан жайып салыңыз. Духовканын температурасын 180oC кылып, идишти 30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту 220oC чейин көтөрүп, буттарын 10-15 мүнөт кызартыңыз.
Бышырылган индюк буттарынын жөнөкөй рецеби
Курамы:
- үндүктүн 2 барабаны;
- 100 мл 33-35% каймак;
- 2 тиш сарымсак;
- 1/2 чай кашык ак калемпир;
- 1 чай кашык туз.
Сарымсактын тиштерин тазалап, майдалап туурайбыз. Индиянын этинен кесимдерди жасап, буттарын сарымсак менен толтуруңуз. Аларды туз, мурч менен сүртүп, калыпка салып, каймакка салып, үстүн фольга менен жаап коюңуз. Табакты 180oC температурада 40 мүнөт духовкага салып, андан кийин күмүш кагазды алып, индюк таякчаларын дагы 15 мүнөт 200-220oC температурада бышырыңыз.
