Скумбрия - арзан, бирок ден-соолукка пайдалуу балык, андан ар кандай тамактарды көп даярдай аласыз. Бирок, ошол эле учурда, ал кандайдыр бир деңгээлде каприздүү жана ар дайым ширелүү жана назик болуп чыкпайт. Бирок фольгада бышырсаңыз, анда ал сизди кубандырат, анткени бул бышыруу ыкмасы утушка ээ деп эсептелет. Фольга скумбриянын ичиндеги ширенин бардыгын сактап калууга мүмкүндүк берет жана бул тамактын даамына эң жакшы таасирин тийгизет. Жаңы башчы кожойке дагы муну менен күрөшө алат.
Ал зарыл
- - скумбрия - 1 өлүк (тоңдурулган кабыл алсаңыз болот);
- - чоң пияз - 1 даана;
- - майдаланган кара мурч - 1 чай кашык;
- - кызыл ачуу калемпир - 3 чымчым (милдеттүү эмес);
- - туз - 1 чай кашык;
- - күн карама майы - 1 аш кашык. l.;
- - лимон - 1 даана. (берүү үчүн);
- - фольга;
- - бышыруучу табак же духовкага чыдамсыз идиш.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, балыктын куйругун жана башын кесип, андан кийин курсакты ичегилерден тазалаңыз. Андан кийин скумбрияны агын сууга жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Эгерде балыктар тоңуп калса, анда, эреже боюнча, алдын-ала тазалоону талап кылбайт. Аны жөн гана бөлмө температурасында эритүү керек.
2-кадам
Чакан идишке майдаланган кара мурчту туз менен аралаштырып, өлүктү ичине жана сыртынан алынган аралашма менен сүртүңүз.
3-кадам
Андан кийин фольга баракты алып, күн карама майы менен сүртүп, балыкты жаткырыңыз. Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Андан кийин, пияздын жарымын курсакка салып, жарымы балыктын үстүнө бирдей таркатыңыз. Эгерде сиз татымдуулукту жактырсаңыз, анда пиязды 2-3 чымчым кызыл ачуу калемпир менен себелеп коюңуз.
4-кадам
Эми фольганын четтерин тигиш үстүндө тургандай кылып ороп коюңуз - даярдалган материал герметикалык болуп, боштук болбошу керек. Кантсе да, бул тамактын негизги милдети балыктын ширелүүлүгүн сактоо болуп саналат жана бул шире ичинде калып, сыртка чыгып кетпесе гана мүмкүн болот. Коргоочу тор катары скумбрияны эки кабат фольга менен ороп койсоңуз болот. Андан кийин бышыруучу табакка же бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз.
5-кадам
Духовканы күйгүзүп, температураны 200 градуска коюңуз. Жетиштүү жылуу болгондо, бышыруу табагын 40 мүнөт бышыруу үчүн даярдык менен кошо жөнөтүңүз. Убакыт бүткөндөн кийин, тигилген жердин үстүндөгү фольганы акырын жайып, дагы 10 мүнөт балыкта даамдуу алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин бышырыңыз.
6-кадам
Скумбрияны столдун үстүнө жеткирүүдөн мурун, фольганы алып салыңыз же балыкты жөн гана идишке өткөрүп бериңиз, натыйжада аны ширеси менен сугарыңыз. Кааласаңыз, лимонду жайып, тегерете кесип, тегерете жана жаңы майдаланган петрушка же кинза чачсаңыз болот.
