Жай башталды, демек, кышка карата ар кандай жакшы нерселерди сактап калууга мезгил келди. Бул рецепт боюнча бадыраң литрлик идиштерге тоголотулат, бул кичинекей үй-бүлөлөр үчүн абдан маанилүү. Бадыраң катуу жана кытырак, алар узак убакытка чейин жана ишенимдүү сакталат.
Ал зарыл
- Бир литр идишке ингредиенттер:
- Жаңы бадыраң - 7-8 даана.
- Туз - 1 аш кашык
- Кум шекер - 1 дес.л.
- Ашкана уксусу (9%) - 40 г.
- Кара калемпир - 3-5 даана.
- Сарымсак - 2-3 тиш.
- Хрен (жалбырактар) - 1 даана.
- Укроп (кол чатыр) - 1-2 даана.
- Лавр жалбырагы - 1-2 даана.
- Идиштерден: банкалар, темир капкактар, казан, чоң чөйчөк, бычак, кашык, дренаждын капкагы (жакшы), тоголоктуруучу машина.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кезекте бадыраңды даярдайбыз. Баштоо үчүн, кылдаттык менен жашылчаларды жууп, тандап бүтүндөй жана катуу жемиштер. Мен дагы бир жолу кайталагым келбейт, бирок бадыраңды муздак сууга кеминде 4 же 6-8 саат чылап коюу керек, ошондо алар "кытырак касиеттерин" сактап калышат жана мындай бадыраңдар бар идиштер узак убакытка чейин турушат жана ишенимдүү.
2-кадам
Эми банктарды даярдайлы. Жууган банкаларды ар биринен эки-экиден 5 мүнөт арылтуу менен алектенебиз. Капкактарды кайнак сууга ыргытып, идиштер менен кошо стерилдештиребиз. Банкалар ысып жатканда, сарымсакты тазалап, татымалдарды жууп салыңыз. Сарымсактын чоң тиштерин узунунан кесип алыңыз.
3-кадам
Сыйымдуулугу 1 литр болгон ар бир идиштин түбүнө хрен жалбырагын, укроп, сарымсак, калемпир сабын салыңыз. Алчанын жана кара карагаттын 1-2 жалбырагын салсаңыз болот. Эми банканы бадыраң менен бастырабыз. Толтурулган банкаларды "слайд менен" кайнак суу менен куюп, капкагы менен жаап, 5-10 мүнөт тыныктырыңыз. Банкалардагы суу муздап жатканда, сууну кийинки толтуруу үчүн кайнатып алабыз. Муздаган сууну төгүп, туз, кумшекерди туз идишке куюп, уксус кошуңуз. Экинчи жолу кайнак суу куюп, банкаларды ороп алыңыз. Идиштин мойнун сүлгү менен аарчып, суюктук жок экендигин текшериңиз. Эгерде маринад агып кетсе, экинчи жолу тоголотуп коюңуз, антпесе туздуу суу карарып, банка "учуп кетет". Ооба, салт боюнча, боштуктарды тескери буруп, жуурканга ороп коюңуз. Банктар акырындык менен жай муздай алышат.
