Жайдын аптабында кожойкелер менюга муздак шорполорду киргизгенге аракет кылышат. Бул ачытылган сүт азыктарынын, нан квасынын, жашылча сорполорунун жана ар кандай компоненттердин кошулган ширелеринин негизинде даярдалган биринчи курстардын жалпы аталышы. Мындай шорполор 6-12 ° С чейин алдын ала муздатылган дасторконго берилет.
Картошкасыз Окрошка
Эң популярдуу муздак шорполордун бири - окрошка. Аны ушул рецепт боюнча даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 л л квас нан;
- 100 г кайнатылган арык эт;
- 100 г ветчина;
- 1 жаңы бадыраң;
- 1 жумуртка;
- 159 г каймак;
- Көк пияз;
- укроп жашылдары;
- кычы;
- шекер;
- туз.
Кайнатылган жумуртканы кайнатып, муздак сууга муздатып, кабыгын аарчып, сарысын белоктон бөлүп алыңыз. Сарысын кашык менен сүртүп, кычы, кум шекер жана каймак менен аралаштырыңыз. Андан кийин даярдалган аралашмага нан квасты бөлүп-бөлүп куюп, ар бир нерсени сайын жакшы аралаштырыңыз.
Көк пиязды жууп, кургатып, майда туурап, ширеси чыкканча туз менен сүртүп, кваска салыңыз.
Жаңы бадыраңды, этти, ветчинаны жана жумуртканын агын кичинекей кубиктерге бөлүңүз, квас жана башка ингредиенттер менен айкалыштырыңыз. Укроп жана туз кошобуз. Жакшылап аралаштырып, муздаткычка салып, бышырылган окрошканы дасторконго сунуңуз.
Жаңгак кошулган бадыраң шорпосу
Бадыраңдын сергитүүчү шорпосун даярдоо үчүн төмөнкү тамактарды ичүү керек:
- 250 г жаңы бадыраң;
- 60 г жаңгактын данектери;
- 1 тиш сарымсак;
- 300 мл табигый йогурт;
- 1 аш кашык. l. лимон ширеси;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- 15 г петрушка;
- жалбыздын жаңы жалбырактары;
- калемпир;
- туз.
Бадыраңды жууп, кабыгын тазалап, узунунан кесип, уруктарын бир чай кашык менен алып салыңыз. Калган целлюлозаны майдалап, блендерге салыңыз. Куурулган жаңгактын данектерин, майда тууралган сарымсакты, петрушканы, бир чымчым тузду, зайтун майын, лимон ширесин жана 4 аш кашык муздак кайнатылган сууну салыңыз. Андан кийин баарын пюре массасына сүртүп, табигый йогурт менен кошуп алыңыз.
Шорпону татымына жараша татымына жараша туз, калемпир жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Муздаткычка кеминде жарым саат салып коюңуз. Бадыраң шорпосун жайып, жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
Райхон кошулган кызылча шорпосунан жасалган каймак
Кызылчанын ар кандай шорполору абдан популярдуу. Алардын бирин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 кызылча;
- 1 жаңы бадыраң;
- сельдерейдин 2 сабагы;
- 1 жашыл таттуу алма;
- 150 г фета сыры же эчкинин сыры;
- 200 мл айран;
- райхан жашылдары;
- имбир;
- кориандр;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Кызылчаны жакшылап жууп, кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, кабыгынан тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Алма менен сельдерейди бөлүктөргө бөлүп, духовкада жумшарганча бышырыңыз.
Блендер идишине кайнатылган кызылчаны, бышырылган сельдерейди жана алманы салып, тазаланган жана майдалап тууралган бадыраңды, райхан жашылчаларын кошуп, кефирге куюңуз. Андан кийин пюре болгонго чейин баарын сүртүп алыңыз.
Андан кийин кесилген фета сырын же эчкинин сырын, жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон кызылча шорпосун муздатып, кызмат кылыңыз.
