"Даамдуу арык шорполор" деген сөздүн өзү эле көпчүлүктү зериктирет же күмөн санайт. Кандайдыр бир себептерден улам, жалпы кабыл алынган пикир, даамдуу шорпо, бул, негизинен, майлуу эт сорпосу жана ага кошумча, кайнатылган жашылча. Эт сорпосуз шорпо даамдуу да, жыпар жыттуу да, канааттандырарлык да эмес. Бирок, бул пикир туура эмес.
Ал зарыл
- Фарфел шорпосу
- - картошка - 6 даана
- - сабиз - 1 даана
- - жыпар жыттуу заттар: майдаланган калемпир, шаман, асафоэтида, лавр жалбырагы - татымына жараша
- - суу (сорпосу: козу карын, жашылча) - 1,5 л
- - өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- - ун - 200 гр
- - туз - татымына жараша
- - суу - 70 мл
- Арык капуста шорпосу.
- - майда тууралган капуста - 2 стакан
- - картошка - 5 - 6 даана
- - маш буурчак - 0,5 стакан
- - өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- - суу - 1,5 л
- - сабиз - 1 даана
- - туз, татымал - татымына жараша
- Козу карын менен картошка шорпосу.
- - шампиньондор - 100 г.
- - картошка - 6 даана
- - жашылчалар - даамына жараша
- - туз, кара мурч - татымына жараша
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Тофу кошулган ачуу сүттүү шорпо.
- кокос сүтү - 150 мл
- жашыл гречка (бүчүр) - 2 - 3 аш кашык.
- бадамдын данектери - 0,25 стакан
- жаңы ачуу калемпир - 0,5 кабык
- сарымсак - 3 тиш
- жашылчалар (кинза) - даамына жараша
- деңиз тузу, жыпар жыттуу заттар (мисалы, сүмөлөк) - татымына жараша
- лимон - 1 кесим
- tofu сыры - 50 гр
- зайтун - бир даанасына 2-3 даана
Нускамалар
1 кадам
Фарфели бар шорпо.
Биринчи кадам - фарфл шорпосун даярдоо үчүн бардык ингредиенттерди даярдоо. Ун менен сууга бир чымчым туз кошуп, катуу камыр жууруңуз, ири унга сүртүп, унга батырганды унутпаңыз. Алынган камырдын бөлүктөрү - farfl - кургак унду тазалоо үчүн электен өткөрүп, андан кийин духовкадагы эң төмөнкү температурада бир же бир жарым саатка кургатыңыз.
Тазаланган сабизди орой кыргыч менен майдалап туурайбыз. Шорпо үчүн картошканы кадимкидей сыйрып, туурап алыңыз. Түбү калың казанга же казанга өсүмдүк майын ысытып, сабизди салып, капкагы менен жаап, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин картошканы кошуп коюңуз. Дагы 3 мүнөт кайнатыңыз. Сууга куюп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Суу кайнаганда, канча керек болсо, ошончо фарфл кошуңуз. Бул болушу мүмкүн
жарым же бүтүндөй стакан макарон.
Шорпону жакшылап аралаштырып, дагы он мүнөт бышырыңыз. Эми идишти оттон алып, шорпону 5-10 мүнөткө чейин коёбуз.
2-кадам
Арык капуста шорпосу.
Казанга же калың дубалдуу казанга май куюп, капустаны, кабыгынан жана одоно майдаланган сабизди салып, бир нече мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырыңыз.
Жуулган мунду салып, аралаштырып, баарын эки мүнөт кайнатыңыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, суунун жарымын куюп, кайнатып, 20 мүнөт бышырыңыз. Мун буурчак эрип, бирок бышырыла элек болгондо, ага тазаланган кесилген картошканы кошуп салыңыз.
Калган сууну куюңуз. Маш төө буурчак бышып, картошка жумшак болгонго чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Козу карындардын кошулган картошкасы
Картошканы кабыгынан тазалап, бышырганга чейин ысык суу куюп кайнатыңыз. Картошка сорпосун кошуп, картошка сорпосун кошуп, пюре шорпосун жасайсыз. Даамга жараша туз.
Кесилген козу карындарды өзүнчө майга кайнатыңыз, татымына жараша туз жана калемпирди салыңыз.
Шорпону идиштерге куюп, ага бышырылган козу карындарды кошуп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
4-кадам
Тофу кошулган ачуу сүттүү шорпо.
Гречка өсүмдүктөрү, бадам, сарымсак, лимон жана чили калемпири (кооздоо үчүн бир нече шакекчелерди калтырыңыз), кокос сүтүн туз жана сүмөлөккө куюп, блендер менен сүртүңүз.
Шорпону үкөктөргө куюп, зайтун жана калемпирди салыңыз, tofu кесинди, майдаланган кинза. Бул шорпону бышыруунун кажети жок жана чийки фудисттер үчүн ылайыктуу.
