Брокколи гүлчарбалары C, PP, K, A, U витаминдерине жана көптөгөн минералдарга бай. Диетологдор нерв системасы жана жүрөк-кан тамыр оорулары бар адамдарга ушул жашылчаны жегиле деп кеңеш беришет. Ошондой эле ашыкча салмактан арылууну көздөп жатат. Анткени, брокколи жөнөкөй, аз калориялуу тамактарды жасай алат. Мисалы, жеңил жашылча шорпосу же назик пюре шорпосу.
Ал зарыл
-
- Брокколи шорпосу үчүн:
- - 500 г брокколи;
- - 500 г түстүү капуста;
- - 1 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 2 жумуртка;
- - 50 г катуу сыр;
- - 4 калемпир жана кара мурч;
- - 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- - лавр жалбырагы
- татымына жараша туз.
- Брокколи пюреси шорпосу үчүн:
- - салмагы болжол менен 1 кг 2 тооктун филеси;
- - 800 г брокколи;
- - 2 пияз;
- - 4 картошка;
- - 200-300 мл 10-20% крем;
- - 1 чай кашык. Каймак майы;
- - туз
- татымына жараша кара калемпир.
- Брокколи козу карындардын каймак шорпосу үчүн:
- - 200 г брокколи;
- - 200 г шампиньон;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 30 г май;
- - 200 мл 10% каймак;
- - туз
- татымына жараша жер калемпири.
Нускамалар
1 кадам
Брокколи шорпосу Жашылчаларды тазалап алыңыз. Сабизди теркадан өткөрүңүз, пиязды текчелерге бөлүңүз. Пияз менен сабизди күн карама майына 5-7 мүнөт жай отто жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Брокколи менен түстүү капустаны гүлдөп-бөлүп алыңыз.
2-кадам
Казанга 1 литр суу куюп, кайнатыңыз. Куурулган жашылчаларды, түстүү капуста жана брокколи, лавр жалбырактарын тизип коюңуз. Туз, ага калемпир кош. Шорпону жай отто болжол менен 8-10 мүнөт бышырыңыз. Кайнагандан 5 мүнөттөн кийин кара мурчту кошобуз.
3-кадам
Кайнатылган тооктун жумурткаларын кайнатыңыз. Сырды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Даяр болгон шорпону идиштерге куюңуз. Ар бирине жарым кайнатылган жумуртка жана бир нече сыр кубиктерин кошуңуз.
4-кадам
Брокколи пюреси шорпосу Тооктун төшүн жууп, казанга салып, 3 литр суу кошуңуз. 1 пиязды кошуп, бир аз туз салыңыз. Сууну кайнатыңыз. Отту минимумга чейин азайтып, жай кайнатканда 1 сааттай кайнатыңыз.
5-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, тамырларын кубиктерге бөлүңүз. Сары майды табага салып ысытыңыз. Калган пиязды майдалап туурап, кызарганча кууруйбуз. Брокколини гүлдөргө бөлүңүз.
6-кадам
Даяр тоок кампасын сүзүп алыңыз. Ага майдаланган картошканы, куурулган пиязды, брокколини салыңыз. Шорпону капуста жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Бышырылган тооктун төшүн чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бир аз бөлүп коюңуз, калганын шорпого кошуңуз.
7-кадам
Табаны оттон алып салыңыз. Шорпону блендер менен пюре болгуча майдалайбыз. Каймакты куюп, аралаштырыңыз. Тооктун этин салып, жаңы чөптөр менен кооздолуп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
8-кадам
Брокколи козу карындан жасалган каймак шорпосу Ингредиенттерди даярдап алыңыз. Брокколини чайкап, гүлдүү гүлдөргө бөлүңүз. Шампиньондорду жууп, кургатыңыз, чоң козу карындарды төрткө бөлүңүз. Жумшаруу үчүн майды бөлмө температурасында 10 мүнөт калтырыңыз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз.
9-кадам
Брокколини бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Капустаны оюк кашык менен жайгаштырыңыз. Козу карындарды ошол эле сорподо 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Кайнатылган козу карындарды жана брокколини блендерде пюре болгуча майдалап алыңыз. Жашылчаларга жумшартылган май, эзилген сарымсак, каймак жана жарым стакан жашылча сорпосун кошуп алыңыз. Каймактын ордуна сүт кошсоңуз болот, бирок андан кийин сорпону азайтыңыз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
10-кадам
Каймак шорпону кайнатыңыз, оттон алып салыңыз. Туз салып, татымына жараша татып, табактарга кызмат кылыңыз.
