Фундук бакалы ар кандай дасторкондун жасалгасы боло алат, ал тургай эң салтанаттуу дасторкон. Кантсе да, бул кичинекей чымчык жыгач, кара тоолор, кыргоол, кекиликке караганда баалуу оюн деп эсептелет.
Назик, ак-кызгылтым фундуктун эти оозуңузда сөзсүз ээрийт. Эң даамдуу фундук - куурулган, бышырылган жана бышырылган, бирок андан жасалган шорполор дагы жакшы. Бышырганда этти ашыкча кургатпоого аракет кылуу керек, антпесе тамак дагы даамдуу болот.
Жапайы мөмөлөр менен бышырылган Grouse
Даамдуу бышырылган тамакты даярдоо үчүн, сизге 1 гусь өлүгү, болжол менен 1,5 стакан лингонжука же мүкжидек (жаңы же малынган), 1-2 чай кашык кум шекер, майдын кичинекей бөлүгү, болжол менен 200 грамм каймак талап кылынат.
Эгерде сизде лингонвина болсо, тамак бышырганда 1 чай кашык шекерди колдонуңуз, ал эми кислотасы бар мүкжидек көбүрөөк болсо, 2 чай кашык колдонуңуз.
Даяр болгон грижанын өлүгүнө шекер себилген мөмөлөр менен толтуруңуз, ичине майдын бир бөлүгүн салыңыз. Өлгөн өлүктү каймак менен аздап каптап, жогорку капталдары менен майланган бышыруу табагына же куурулган тамактын үстүнө коюп, болжол менен 200-220 ° C чейин ысытылган мешке коюңуз.
Өлүк алтын түстө күрөң болгондо, калган каймакты бышыруучу табакка же корозго кошуп, духовканын температурасын болжол менен 140-150 ° C чейин төмөндөтүп, фундук шишкебегин дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Кызмат кылып жатканда, алынган соусту өлүктүн үстүнө куюңуз, андан кийин фундук грузасы өзгөчө назик жана даамдуу болот.
Куурулган фундуктун чөптөрүнүн рецеби
Таза фрусканын 1 өлүгүн, болжол менен 50-60 грамм чочко майын, бирдей өлчөмдө май, туз жана майдаланган кара мурчту татып көрүңүз. Иштелген өлүктү кайнак сууга 1 мүнөт батырыңыз, андан кийин жакшылап кургатыңыз. Кесилген бычактын учу менен өлүктү терең тешип, бекон, туз, жеңил калемпир кесиндилерин салыңыз. Сизге фундук букасын бекондун кесиндилерине толтуруунун кажети жок, бирок беконду жука кенен тилкелер менен кесип, өлүктүн төшүнүн сыртынан коюп, жиптер менен байлап коюңуз.
Өлүктү корозго же казанга ысытылган майга кууруп алыңыз. Алтын кабык пайда болгондон кийин, оттун температурасын төмөндөтүп, идиштерди капкак менен жаап, бышканга чейин фундукту алып келиңиз. Идиштен алынган фундукту алып, ортосунан бөлүп, идишке өткөрүп бериңиз. Идиш-аяктын майын төгүп алыңыз. Андан кийин идишке бир аз ысык суу куюп, кайнатыңыз. Сары майдын бир бөлүгүн ыргытып, эт ширесинде толук эригенче аралаштырып, ушул аралашма менен фундуктун жарымын куюп, кызмат кылыңыз. Бул тамак үчүн эң сонун гарнир катары малынган малина же маринаддалган кара өрүк болот. Кычкыл даамы бар кандайдыр бир кыям да жакшы натыйжа берет.
