Карагай ийнелери заманбап ашпозчулардын арасында эң популярдуу ингредиенттердин бири, анткени алар ар кандай тамактарга өзгөчө жыпар жыт жана өзгөчө даам берет. Мындан тышкары, кызыл карагайдын ийнелеринде С витамини көп болгондуктан, тамак-аштын ден-соолугу чың болот.
Ийне менен эт
Россиянын жана Европанын көптөгөн ресторандарында абдан популярдуу болгон ширелүү эттерди ийнелерге даярдаш үчүн майлуу уйдун эти же чочконун эти, фольга жана бир ууч ийне алуу керек. Булочканы бир аз сабап, калемпир жана туз менен сүйкөп, лимон ширесине чачып, бир нече мүнөткө чылап коюңуз. Учурда ийнелерди агын суунун астында чайкап, мүмкүн болушунча кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
Кааласаңыз, ушул сыяктуу тамакты балыктардан жасасаңыз болот, ал ошондой эле кызыл карагайлардын ийнелерине да төп келет.
Андан кийин ийне катмарын фольгага салып, үстүнө даярдалган кесинди салып, үстүнө ийне жалбырактуу ийнелердин дагы бир катмарына чачыратат. Эт жана ийне менен фольганы тыгыз ороп коюу керек - бул бышыруу учурунда пайда болгон ширени сактап калат. Оролгон баштык бышыруучу табакка салынып, алдын ала ысытылган мешке бир саатка коюлат, андан кийин эт алынып, жайылып, бардык ийнелер кылдаттык менен тазаланат. Бышырылган булочка кычы же салат жалбырагына өткөрүлүп, чоң идишке эт үчүн ылайыктуу каалаган гарнир менен кооздолуп, дасторконго коюлат.
Карагай ийнелери
Жөтөлдү жана суук тийүүнү дарылоо үчүн дүйнөнүн көптөгөн элдери кышкы кыямды ийне жалбырактуу ийнелерден бышырышат, бул иммундук системаны бир кыйла чыңдайт. Аны даярдоо үчүн 1 стакан жаңы карагай ийнелери (карагайдын ийнелери дагы ылайыктуу), жарым стакан итмурун, 500 г бал же 700 г кум шекер, ошондой эле эки лимондун жаңы сыгылган ширеси талап кылынат. Ийнелерди жакшылап жууп, жакшылап кесүү керек. Итмурун жемиштерин майдалап же минометто эзиш керек, андан кийин майдаланган ийнелер менен аралаштырып, 1,5 литр кайнак суу куюп, он эки саат талап кылышат.
Майдаланган ийнелерди жана итмурунду жалаң гана эмаль идишине аралаштырганыңыз жөн, ал жерде алардын жыты толугу менен сакталат.
Болочок кыямы куюлгандан кийин, аны чыпкалап, ага бал же кум шекер кошуп, катуу отто кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин кыямдын ичине лимондун ширеси кошулуп, жылуулук минимумга чейин төмөндөйт жана алар ден-соолукка пайдалуу деликатести коюу болгонго чейин кайнатат. Даяр ийне жалбырактуу кыямды сасык тумоо эпидемиясы жана сезондук суук мезгилинде ичүү керек, анын ар бирине эртең мененки тамак учурунда бир нече чай кашык жеп, курамында көп минералдар жана аскорбин кислотасы бар.
