Куштун боору эң даамдуу жана пайдалуу ичегинин бири. Назик жана жыпар жыттуу паштет жасоого гана эмес, башка ондогон даамдуу тамактарга да ылайыктуу.
Канаттуулардын боору кандай тамактарга ылайыктуу?
Куштар боорунун эң популярдуу тамактарынын бири - паштет. Бул тамактын көптөгөн түрлөрү бар, аларда рецептте ичеги-карындын өзү гана бар, май жана бир аз татымал, татаал варианттарга чейин - жаңгак жана мөмөлөр, порт жана коньяк, жыпар жыттуу чөптөр. Эң даамдуу паштеттерди фойалардан алышат - атайын багылган өрдөктүн же каздын боору. Адистердин айтымында, каздын боору дагы каймактуу даамга ээ, бирок өрдөктүн жыты жыпар жыттуу.
Канаттуулардын боору ар кандай терриндерге да ылайыктуу - фаршта бышырылган фарш тамактары. Үй канаттууларынын боору пирогдорго, блинчиктерге жакшы толтурулгандыктан, үйдө жасалган колбасага кошумча ширелүү болуп берет. Эгерде сиз жөн эле боорду сары майга кууруп алсаңыз, ага бир аз шарап же коньяк жана чөптөрдү кошсоңуз, анда аны тостко же тамакка жылуу салаттын катарына кошсо болот. Боордун шорпосу көптөгөн ашканаларда популярдуу. Помидор соусунда же каймакта жашылчалардан бышырылган боор жүрөктүн экинчи курсуна айланат.
Канаттуулардын боору тез бузулуучу продукт. Аны муздаткычта 2-3 күндөн ашык сактоого болот.
Канаттуулар боорунун рецепттери
Канаттуулардын боорун бышыруунун эң оңой жолдорунун бири - аны пияз менен кууруу. Боорду алдын-ала чайкап, пленкадан тазалап, чоң боорду - индюктарды, каздарды, өрдөктөрдү бир нече бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, сүткө куюп салуу керек. 500 грамм боор үчүн болжол менен 300 мл сүт талап кылынат. Боор сүттө турганда, 2-3 орто пияздын башын майдалап, бир аз өсүмдүк майы менен кызарганча кызарганча кууруйбуз, кээде аралаштырабыз. Пияз бүткөндөн кийин, табактан өзүнчө идишке салыңыз. Табага дагы бир аз май куюңуз. Ар бир боор тиштеген жерди буудай унуна малып, даамдуу болгонго чейин кууруйбуз. Туз менен татымдап, ага пиязды кошуп, аралаштырып, картошка пюреси же узун дан күрүч менен кызмат кылыңыз.
Туура бышырылган боор сырты күрөң, ичи ачык кызгылт.
Адаттан тыш, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык тамак макарон менен боордон жасалат. Сага керек болот:
- 50 грамм туздалбаган май;
- кичинекей кубиктерге кесилген 1 кичинекей пияз;
- 400 грамм канаттуулардын боору;
- 30 грамм кургатылган порчини козу карыны;
- 50 мл кургак ак шарап;
- 1 аш кашык томат пастасы;
- 300 грамм теглиелла макарону;
- 50 грамм майдаланган Пармезан;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Актарын кайнак сууга 20 мүнөт чылап, суюктугун төгүп, козу карындарды кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бооруңузду даярдаңыз. Табаны майды эритип, ага пиязды кошуп, кууруп, анда-санда 5-7 мүнөттөй аралаштырыңыз. Tagliatelle бышыр. Боорду кошуп, дагы 3-4 мүнөт кууруп, кууруп, козу карындарды, томат пастасын жана шарапты кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Макаронду кургатып, боорду кошуп аралаштырыңыз. Ар бир бөлүктүн үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен чачыратыңыз.
