Creme brulee - француздардын классикалык тамактары. Куурулган карамель кабыгы бар жеңил креми десертинин аты ушундай. Классикалык вариантта крем-брюль табигый ваниль даамына ээ, бирок кээде ага ликер, мөмө-жемиш, шоколад жана ар кандай жыпар жыттуу заттар кошулат.
Ал зарыл
-
- 400 мл оор каймак;
- 150 г шекер;
- 4 сарысы;
- 1 таякча ванилин.
Нускамалар
1 кадам
Каймакты казанга куюп, ага ванилин таякчасын саласыз. Орточо отко коюңуз. Массаны кайнатып, андан кийин дароо өчүрүңүз. Аны 15 мүнөт коё туруңуз.
2-кадам
4 жумуртканы жарып, сарысын актардан бөлүп алыңыз. Агын муздаткычка койсо болот, сарысы 100 г шекер менен майдаланып турушу керек. Аларды көпүртпө, жөн гана аралаштыр.
3-кадам
Каймак бир аз муздаган соң, табага сарысы массасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы керамикалык формаларга куюңуз. Ар бир идиште 3 см суюктук болушу керек.
4-кадам
Май табактарын фольга менен жаап, терең табага салыңыз. Ага 2 см жылуу суу куюңуз.
5-кадам
Духовканы 160 ° C чейин ысытып, ичине калай салынган табаны 30 мүнөт салып коюңуз. Крем-брюлени чайкап текшерип көрүңүз. Эгерде масса "басып алган" болсо, десерт даяр.
6-кадам
Алгач, даяр крем-брюльди столдун үстүндө бир аз кармаңыз, андан соң муздаткычка салыңыз.
7-кадам
Карамель жаса. Ал үчүн калган шекерди кичинекей идишке куюп, бир аз суу куюңуз. Отко сал. 5 мүнөттөн кийин кумшекер аралашмасы көбүктөнүп баштайт, демек аны мештен алып салса болот.
8-кадам
Табакты же пергамент кагазды өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Карамелди кашык менен ага салып алыңыз. Таттуу массаны десерт бышырылган керамикалык идиштин көлөмүнө жараша тегерек формада жасаңыз.
9-кадам
Карамель муздаганда, аны табактан же кагаздан алып, муздатылган крем-брюльге коюңуз. Ыссык карамелди десерт формаларына түз эле куюп койсо болот, бирок муну кремдүү массанын эрибеши үчүн мүмкүн болушунча кылдаттык менен жасаш керек.
10-кадам
Десерт кызмат кылууга даяр. Идеалында, муздак, кремдүү, жылуу карамель кошулган ванилин креминен жасалган брюль болушу керек.
