Англис ашканасынын калыптанышында олуттуу роль ойногон негизги факторлор Британия жерлерин басып алуучулардын сүйүктүү ашпозчулугу жана мамлекеттин аралда жайгашуусу болгон.
Англия Британия империясына айланып баратканда, салттуу ашкана акырындап Индия, Америка жана Кытай тамактарынын мүнөздөмөлөрүн жана сырларын сиңирип алды. Индия британ корицасын, карри, шафран берди, Түндүк Америка болсо кызыл картошканы бөлүштү.
Орто кылымдарда ар кандай дасторкондун негизгиси нан болгон. Ырас, даамы жана көрүнүшү дан түрүнө жана үй-бүлөнүн кирешесине жараша болгон.
Балык ар бир англис кишинин тамактануусунда бирдей маанилүү ингредиент болгон. Ал тургай, белгилүү бир күндөрү (шаршемби, жума жана ишемби) эт колдонууга таптакыр тыюу салынган деген жарлык болгон. Мындан тышкары, диний орозо учурунда калкка жумуртка жана сүт азыктарын эт менен кошо жегенге тыюу салынган. Натыйжада, орто кылымда Англиянын калкы негизинен балыкты жеген.
Ошол эле мезгилде республикада кой чарбасын активдүү жайылтуу башталды. Ал эми эт менен сүттүн бирден-бир булагы эчкилер болгон. Эгерде карапайым эл эчкинин жана торпоктун этин гана жесе, анда Англиянын бай адамдары уй этин, анча-мынча козуну артык көрүшкөн. Куш жана аңчылык дин кызматкерлеринин арасында кеңири жайылган.
Заманбап англис ашканасы эт, жашылча-жемиштер, дан эгиндери, балыктарга негизделген жана татымалдарды, жыпар жыттуу заттарды көп колдонууну токтоткон.
Тамадалардын ассортиментинин байлыгына өзгөчө көңүл буруу керек. Алардын ичинен эң популярдуусу - бадыраң менен ак нандан жасалган үч бурчтуу бутерброддор, аларсыз дүйнөдө бир дагы фуршет столу жасай албайт. Биринчи курстардан тартып, британдыктар эзилген шорпону же шорпону жакшы көрүшөт, бирок дасторконго көп берилбейт. Деңиз азыктарынан кальмарга, омарга, ал эми балыктардан артыкчылык берилет, калк сельдь жана треска жегенди жакшы көрүшөт.
Британиялыктардын негизги сүйүүсү - бул эт. Көбүнчө аны бышырышат же стейкке бөлүп, майга куурушат. Эт үчүн гарнир катары маринадда соус же жашылча кошулган картошканы берүү салтка айланган.
Көпчүлүк үчүн салттуу англис ашканасы пудинг, овсянка жана, албетте, чай менен байланыштуу. Анын үстүнө, пуддингдер чайга гана эмес, түшкү тамакка да берилет. Жаңы жылдык өрүктүн пудинги кызыктуу: ал ром менен мол куюп, өрттөлөт.
Чай жөнүндө айта турган болсок, аны каалаган учурда сүт жана шекер менен суюлтуп ичишет. Джин, портер, ром, виски жана порт артыкчылыктуу хоп.
