Быштактын пайдалуу касиеттери илгертен бери эле белгилүү болуп келген. Окумуштуулар бул продукт адамдын денесине кадимки сүткө караганда бир нече эсе жакшы сиңет деп ишенишет. Бирок, биздин алыскы ата-бабаларыбыз быштакты тамак-аш үчүн гана колдонушкан эмес. Баскычтар кыштан аман-эсен өткөн, кысылган аралашмадан жасалган. Бул уютулган сүт продуктусу боюнча дагы кандай кызыктуу фактылар бар?
Илгери "сыр" жана "быштак" деген сөздөр синоним болгон. Азыркы учурда дагы, Европанын бир катар өлкөлөрүндө быштак сырдын айрым түрлөрүн билдирет. Эски славян тилинен которгондо, "быштак" деген сөз "катуу болуп калган сүт" дегенди билдирет.
Бул кургатылган ачытылган сүттү эч качан тоңдургучта сактоого болбойт. Эгерде быштак төмөн температурага дуушар болсо, анда ал пайдалуу болбой калат. Мындай продукт зыян келтириши мүмкүн, бирок андан эч кандай пайда болбойт. Мындан тышкары, жаңы жана сапаттуу быштакты муздаткычта 3 күндөн ашык сактоого болбойт.
Быштактын өзгөчө даамы жана өзгөчө пайдасы жөнүндө биздин ата-бабаларыбыз гана билишкен эмес. Продукция байыркы Римде суроо-талапка ээ болгон. Ал жерде бал менен же туз жана чөптөр менен кошо колдонулган. Быштак кошулган закускалар ар дайым майрамдарда жана аш-тойлордо берилип турчу, алар шарапка эң мыкты кошумча деп эсептелген. Ал эми Америкада кетчупка аралаштырылган жаңы быштак кеңири жайылган тамак.
Россиянын аймагында 19-кылымда гана жигердүү өндүрүлө баштаган кычкыл сүт азыктары физикалык ден-соолукка гана эмес, оң таасирин тийгизет. Быштактын кичинекей бөлүгү да тынчсыздануу, нерв кыжырдануу, апатия жана тынчсыздануу менен күрөшүүгө жардам берет.
Быштак ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири экендигине карабастан, аны ашыкча колдонбош керек. Дарыгерлер күнүнө 200 граммдан көп быштак жегенди катуу айтышпайт. Болбосо, туз балансында дисбаланс пайда болушу мүмкүн. Ошондой эле, ачытылган сүт продуктусу ачкачылыкты толук канааттандырарын унутпоо керек, бирок чоң бөлүгү ашказанга жагымсыз оорчулук алып келиши мүмкүн.
Индияда быштакка өзгөчө сый мамиле жасалат. Ал тургай, бир монахтын же дин кызматчысынын Кудайды даңктаган Кришнаны жаңы быштак менен четине чейин толтурулган топуракты сындырууга милдеттүү болгон жөрөлгөсү бар. Мындай иш-аракет ийгилик жана бакубатчылык тартуулайт, ошондой эле Кудайдын коргоосун күчөтөт деп ишенишет.
Быштак - бул ар кандай микроорганизмдер тез өнүгө турган ачытылган сүт продукту. Ошондуктан, эч кандай учурда, эгерде бул таптакыр эскирип кетти деген кичинекей бир шек болсо, анда бул даамдуулукту колдонууга болбойт. Быштак өтө олуттуу ууланууну жаратышы мүмкүн. Мындан тышкары, бул каражатты уктаар алдында дароо жегенди сунуштабайт.
Курч протеин жетишсиз адамдар тамагына быштак кошушу керек. Курамында, мисалы, башка сүт же кычкыл сүт азыктарына караганда, керектүү зат бир нече эсе көп.
Быштактын өзгөчө артыкчылыктары аялдар үчүн ачыкка чыкты. Бул продуктту үзгүлтүксүз керектөө эмчек рагына чалдыгуу коркунучун азайтат. Мындан тышкары, быштак жөнүндө кызыктуу фактылардын катарына анын жүрөктүн абалына жана боорго жакшы таасирин тийгизген фактылар кирет. Ошондой эле, продукт организмдин калыбына келишине жардам берет (регенеративдик функцияны жакшыртат), нерв системасына жана психикасына оң таасирин тийгизет, сөөктөрдү, тиштерди, кемирчектерди чыңдайт жана тез арыктоого жардам берет, зат алмашууну тездетет.
