Куурулган куурулган, жаныбарлардын ысык майына же өсүмдүк майына балыкты жана этти камырда же нан, жашылча, камырдан жасалган азыктарда бышырыңыз. Куурулган азыктар кооз кытырак алтын кыртышка ээ болот, ал эми бышыруу процесси минималдуу убакытты талап кылат.
Ал зарыл
- - 1 литр өсүмдүк майы же малдын майы.
- Камыр үчүн:
- - 1 жумуртка;
- - 100 г ун;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- - суу (пиво, арак, шарап) талаптагыдай ырааттуулукта.
Нускамалар
1 кадам
Жогорку сапаттагы куурулган тамактарды гана тандаңыз. Бардык ингредиенттерди калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган бирдей бөлүктөргө бөлүңүз, антпесе алар бир калыпта куурулбайт. Ар бир чаккан жерди кургатыңыз, анын үстүндө маринад же суу болбошу керек.
2-кадам
Жашылчаларды, этти же балыкты кууруп жатсаңыз, камыр же нанды даярдаңыз. Камыр үчүн жумуртканы, унду, жыпар жыттуу заттарды жана сууну бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Камырды муздаткычка 15-20 мүнөт калтырыңыз. Эгерде сиз камырдан жасалган азыктарды куурмакчы болсоңуз, анда андан кичинекей тоголокчолорду пайда кылыңыз. Эгерде сиз, мисалы, толтурулган пирогдорду даярдап жатсаңыз, анда камырды камырдын ичине кылдаттык менен салып коюңуз, болбосо бышырылып жатканда сыртка чыгып, күйүп кетиши мүмкүн.
3-кадам
Кууруу үчүн майды тандаңыз. Буга өсүмдүк майлары эң ылайыктуу - күн карама, пахта, соя, жүгөрү, жер жаңгак, бирок зайтун артык. Жаныбарлардын майларынан чочко майын, козу же чочко майын тандаңыз. Май жана маргаринди терең кууруу үчүн колдонушпайт. Өсүмдүк жана жаныбар майларынын аралашмасын даярдай аласыз. Мисалы, 40% тазаланган өсүмдүк майы жана 30% чочконун эти жана уйдун майы.
4-кадам
Куурулган идиштерди табыңыз. Бийик капталдары бар табаны же казанды тандаңыз. Эмаль идиштерин колдонбоңуз, анткени эмаль күчтүү ысыктан сынып калат. Дат баспас болоттон жасалган көмөч көмүртектин кендери менен капталаарын эске алыңыз. Чоюн идиштер бышырганда жакшы болот. Эгерде сиз жетиштүү түрдө терең семирсеңиз, анда атайын терең фритюрди алыңыз.
5-кадам
Майды 170 - 180 ° C чейин ысытыңыз. Ага бир кесим нанды батырыңыз. Эгерде ал көбүктөнсө, анда май жетиштүү ысык болот. Эгерде май жетиштүү деңгээлде ысытылбаса, анда майлар ашыкча сиңип кетет. Ал эми температура өтө жогору болсо, анда азыктар күйүп, ал эми ичи ным бойдон калат. Түтүн чыкса, дароо ысыкты азайтыңыз.
6-кадам
Ар бир бөлүктү камырга же нанга батырыңыз. Тамакты майга толугу менен сиңип, ичине эркин калкып турушу үчүн ысык майга салыңыз. Кесилген кесимдерди бир жагынан кууруп, андан кийин вилкалар же таякчалар менен экинчи тарабына оодарыңыз. Бардык кууруу процесси бир нече секунддан эки мүнөткө чейин созулат. Даяр өнүмдөрдү жылчык кашык менен алып, аларды ашыкча май тамчылап турушу үчүн, элекке же colanderге жайыңыз.
