Фарштан көптөгөн даамдуу тамактарды жасай аласыз. Бирок ар бир адам даяр фаршты сатып алууну жактыра бербейт. Муну өзүңүз жасаганыңыз оң. Фаршты даярдоо үчүн этти майдалап кесүү керек.
Ал зарыл
- - эт;
- - кол менен жасалган эт тарткыч;
- - электрдик эт майдалагыч;
- - идиш менен аралаштыргыч;
- - эки курч бычак;
- - эт кесүү үчүн тактай;
- - кыргыч.
Нускамалар
1 кадам
Фаршты даярдоонун эң оңой жолу - эт майдалагычты колдонуу. Эт майдалагычтар кол менен, ал эми электр энергиясы бар. Кол менен иштөө кыйыныраак, бирок эт үчүн аны электрдикиндей кылдаттык менен даярдоонун кажети жок. Эттин бир бөлүгүн кол менен майдалоочу машинада майдалоодон мурун, аны жууп, салфетка менен сүртүп, бардык тамырларды, пленкаларды жана сөөктөрдүн калдыктарын кесип салышыңыз керек. Андан кийин болжол менен 6x6 сантиметр бөлүктөргө кесүү. Эт майдалагычты туура чогултуш керек - курч бычактары бар торлорду көздөй бычактар - жана жумушчу бетине бурап коюу керек.
2-кадам
Эгерде эт абдан тарамыш болсо, анда сиз бардык тамырларды ала албайсыз. Бычактарды ороп албаш үчүн, эт кесимдерин майдалоодон мурун бир аз тоңдуруш керек. Ошондо бычактар тамырларды оңой кесет. Тарамыштуу эт электр жаргылчакта иштебей калат. Көбүнчө аны токтотуп, бычактын айланасындагы тамырларды алып салууга туура келет. Андыктан этти алдын-ала тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп салганыңыз оң - 3-4 сантиметр.
3-кадам
Блендер идишине тоок этин же эттин этин тарттырыңыз. Тактай электе эле, аны өтө майда бөлүктөргө кесүү керек - эки сантиметрден ашпайт. Пайда болгон фарштын консистенциясы айрымдарга жакпайт. Ал эми кимдир бирөө, тескерисинче, блендерде бышырылган жеңил жана желпектелген фарш котлеттерин жактырат. Сиз кылдуу этти блендерде майдалай албайсыз, бардыгы бычактарга оролот. Блендер уйдун этин же чочконун филесин бирдей эмес майдалай алат: жарымы картошкада, жарымы кесиндилерде.
4-кадам
Эгерде үйдө эч кандай жаргылчак жок болсо, анда этти бычактын жардамы менен кол менен майдалап алсаңыз болот. Бычактар гана эки жана өтө курч болушу керек. Алар чыгышта эмне кылышат. Эт кенен тактайга төшөлөт. Эки курч бычак алынат, алардын жардамы менен эт тез кесилет. Кыймыл барабан менен ойноп жаткандай болушу керек. Эт бир эле учурда майдаланып, аралаштырылып, капталга жылдырылат. Этти кесүү эмес, майдалап кесүү керек. Себеби, бир бычак менен кичинекей бөлүктөргө бөлсөңүз, ал дагы деле болуп калат (жана бул көп убакытты талап кылат). Ал эми эки бычак менен майдалап жиберсеңиз, анда ири кесилген эт пайда болот.
5-кадам
Ошондой эле этти майдалоонун акыркы, толугу менен форс-мажордук ыкмасы бар, ал үчүн сизге тоңдургуч жана кадимки орой кыргыч керек болот. Үкүрмө курч болушу керек. Эт кан тамырлардан тазаланып, тоңдургучка бир кесимче салынат, жакшысы узун, колуңузда кармаганга ыңгайлуу. Ал жакта жакшы тоңуп калышы керек. Андан кийин тоңдурулган эт кыргычтын үстүнө оңой сүртүлөт.
