Капуста сорттору жана түрлөрү боюнча айырмаланат. Анын даамына, жыпар жытына жана кытырактыгына сорттун таасири, сактоо шарттары жана даярдоо ыкмасы, кесүү ыкмасы таасир этет. Ак жана кызыл капустаны туура майдалап алуу маанилүү. Бир караганда, эмнени үйрөнсө болот: анын кандайча кесилгенин кесүү. Бирок, мисалы, кичинекей бычакты алсаңыз, капуста ширеси көбүрөөк айырмаланып, ал ширелүү жана какчылыгын жоготот.
Нускамалар
1 кадам
Капуста үчүн жакшы курч, чоң жана кенен бычак керек. Биринчиден, кичинекей бычак менен кесүү ыңгайсыз. Экинчиден, ал капустаны тең эмес бөлүктөргө бөлүп майдалап, ашпозчудан көбүрөөк чеберчиликти жана күчтү талап кылат. Ошондой эле капуста жалбырактары, анын ичинде электр жалбырактары үчүн атайын майдалагычтар бар.
2-кадам
Капуста башын сабактын бою менен эки-төрт бөлүк кылып кесип ал. Биринчи кесилген жерди дүмүрдүн капталынан жаса. Бул кыйла коопсуз жана ыңгайлуу. Эгер экинчи четинен кесе баштасаңыз, капустанын жалбырактарын майдалап талкалап, ар бир жалбыракты өзүнчө майдалоого туура келет.
3-кадам
Жалбырактын тамырлары аркылуу капустанын ар бир бөлүгүн дагы 6 - 8 см кеңдикте дагы бир нече тилим кылып кесип алыңыз.
4-кадам
Ар бир лобду курч бычак менен тууралап, тилкелеринин туурасы 3 ммден ашпайт. Бирок, кырындыларды 1 ммден жука кылып кесүү туура эмес, мындай капуста бат эле бышырылат же бышырылып, боткого айланат. Бул саман жаңы капуста салаттарына да пайдалуу. Баса, бышыруу же кууруу үчүн капустаны 1x1 ден 5x5 см ге чейин бирдей чарчы кылып кесүүгө болот.
5-кадам
Эгерде капуста бошоп, бир аз куурап калса, анда эң курч бычак да (жана андан да майдалагыч менен) аны бирдей жука тилимдерге бөлө албайт. Мындай учурларда капустаны колуңуз менен тактайга катуу кысып, төрт бурчтуу же тик бурчтуу тилимдерге жай жайып кесүү керек. Же фарш капустасын жасоодо бош капустаны колдонуңуз.
