Этти уксуска чылап, ар кандай максатта колдонушат. Биринчиден, катаал же эски этти жумшартуу, экинчиден, жагымсыз жытты, атап айтканда, оюндан чыккан жытты кетирүү жана үчүнчүдөн, продуктту бузулуп кетүүдөн сактоо. Кандай натыйжага жетүүнү кааласаңыз, этти ар кандай жолдор менен сиңирүү керек.
Ал зарыл
- - эт;
- - уксус.
Нускамалар
1 кадам
Эттин маринаддалат Маринаддоо Уксус кислота болгондуктан, булчуң талчаларын бузат. Эгер сиз этти кислотада көпкө калтырып койсоңуз, анда өтө эле азыктуу жана морт продукт алуу коркунучу бар. Ошондой эле, маринаддоо аркылуу кошумча ингредиенттердин этке терең сиңишине жол бересиз, ошондуктан аларга көбүрөөк даам жана жыпар жыт бересиз. Этти маринаддоо учурунда, керектүү даамы бар каалаган кислоталуу уксусту тандап, азыктын кислота чөйрөсүндө кармоо убактысын туура жөндөө керек.
2-кадам
Уксуска ээ болгуңуз келген даамга жараша тандаңыз. Алма уксусу, жемиш уксусу жана бальзам уксусу этке таттуулук кошот. Шарап уксусу бир аз ачуу болушу мүмкүн, ак күрүч уксусу жана синтетикалык уксус эң бейтарап, кара күрүч сиркеси жеңил, бирок ачык жыгач асты. Уксустун кислоттуулугу 9% дан ашпашы керек, бирок 3% дан ашыкка суюлтулган уксус натыйжалуулугун жоготот.
3-кадам
Маринадды аралаштырып, этти реактивдүү эмес жабык идишке маринаддоо керек. Башкача айтканда, эч кандай учурда алюминий же чоюн идиштерин колдонбошуңуз керек, темир идиштерден алыс болгонуңуз оң. Идеалдуу тандоо - бул пластик. Кадимки почта баштыгында деле этти натыйжалуу маринаддай аласыз.
4-кадам
Эттин орто бөлүктөрүн маринаддоо үчүн талап кылынган убакыт 4 сааттан ашпайт. Жаңы үй жаныбарларын уксуска маринаддабаңыз, цитрус, шарап, жемиш туздалган маринаддалган жыпар жыттуу туздалган туздар жакшы.
5-кадам
Оюнду маринаддоо Оюнду бышыруудан кеминде 72 саат мурун туздуу жана уксуска малынат. Туздалганга кадимки этке салынган идишти тандаңыз.
6-кадам
Ар бир 8-10 саатта тузду жаңыга алмаштырып туруу керек. Эски шор суу оюндан чыккан канга боёлуп, аны менен кошо эттен белгилүү бир "жыт" чыгат. Туздуу суу бир аз кызгылт болуп калганда, этти чылап токтотуп, маринаддап койсоңуз болот.
7-кадам
Маринадды өзүңүз тандаган рецепт боюнча туз, уксус жана татымалдар менен даярдап, оюнду 12 сааттан 24 саатка чейин маринаддап, бышырууну баштаңыз.
8-кадам
Эттин уксуска сакталышы Уксус буга чейин бышкан этти сактоо үчүн колдонулат. Алдын ала кууруп же кислота менен сууга кайнатсаңыз болот. Эгер сиз этти уксуска бышырсаңыз, анда сорпону төгүп салуунун кажети жок, бирок этти түз эле сууга муздатуу үчүн калтыруу керек.
9-кадам
Эттин уксуска сакталышында, кийинчерээк жагымсыз ачуу даамдын алдын алуу үчүн, андагы бардык майларды бөлүп алуу өтө маанилүү.
10-кадам
Этти 5% уксуска куюп, герметикалык жабык айнек идиштерде караңгы жана салкын жерде 1 айдан ашык сактаңыз.
