Өсүмдүктөрдүн арасында тоо күлү, балким, Россиядагы эң байыркы жана урматтуу дарактардын бири болушу мүмкүн. Жемиштерде айыктыруучу күч бар, аары аны жакшы көрөт, кышында куштарга жем берет, ал эми жыгачы кооз, өзүнөн өзү айтып жеткире алгыс жакшы. Үйдүн терезесинин астына отургузулган Роуэн үй-бүлөдө бакыттын жана бакубатчылыктын тумары катары кызмат кылат. Жана ушул убакка чейин, көптөр бүлүнгөн же кыйраган бакты жаман жышаан деп эсептешет жана бакчадагы тоо күлдөрүн "тосуп алган баладай" карашат.
Тоо күлүнө эч качан суктанбаган адам жокко эсе - гүлдөгөн мезгилде кардай аппак таажы же кар менен сүрүлгөн ачык кызыл боо. Күздүн белгилеринин бири - буга чейин жалбырактарын ыргытып жиберген бутактардан мөмө жемиштерди чымчып жүргөн канаттуулар көп. Жайында жарык шүүдүрүмдүү кечинде абадагы солгундап бараткан ротанянын бадам жыты жыттанып, горизонт чагылгандай жаркырап турган учуру бар - бул роуэн түндөрү.
Эреже боюнча, тоо күлү жөнүндө сөз болгондо, биз анын жемиштерин мөмө деп атайбыз, бирок бул туура эмес. Илимий түрдө айтканда, мөмөнүн түрү "алма". Чындыгында, ровань тутумун жакшылап карасаңыз, айва, алма же алмурутка окшош көптөгөн кичинекей алмаларды көрө аласыз.
Роуан тукумундагы жыгач өсүмдүктөрү, алма бактардын үй-бүлөсүнө таандык жана латынча Sorbus эл аралык белгиси бар. Бул жапыз дарак кайсы аймакта өскөнүнө жараша, мен аны өзүмчө - ярабин, ярембин, орел, горобин, офин, оскоруш деп атайм.
100гө жакын тоо күлүнүн түрлөрү бар, алардын өсүү аянты өтө кеңири - Исландиядан Түндүк Африкага, Индонезиядан Курилеге чейин. Селекционерлер өсүмдүктөрдүн жаңы гибриддерин жаратып жаткандыгын эске алып, Өсүмдүктөр тизмесинен тоо күлүнүн 200 түрү жөнүндө маалымат таба аласыз.
Заманбап өсүмдүктөрүнүн көпчүлүгү кызыл же кадимки катардан көрүнүп турат. Бул бардык жерде кездешүүчү бак, анын жапайы тоо күлү. Тоо күлүнүн жүздөгөн белгилүү сортторунун үчтөн биринен көбү ата мекендик.
Тоо күлүнүн бир катар өстүрүлгөн сортторун көбөйтүү белгилүү орусиялык багбан-генетик, биология илимдеринин доктору И. В. Мичуринге таандык.
Мичуриндин кадимки кызыл тоо күлүнүн бир түрү болгон чыгармаларынын бири орус же ликер деп аталат. Мөмөлөрдүн бир аз таттуу таттуу даамы жана кочкул кочкул кызыл түс кара черниктерге окшош, анткени чокень ликер тоо күлүнүн тукуму. Өсүмдүк мол түшүм берет. Ысым өзү айтып турат - көбүнчө ликер шараптарын, настойкаларды жана консервилерди даярдоо үчүн колдонулат.
Ликер тоо күлүнүн жана герман медалдарынын гибрид түрү - Мичуринская десерт. Чакан кочкул кызыл жемиштер бир эле учурда медлар менен итмурун сымал окшош.
Орто бойлуу (бийиктиги 4 метрден ашпаган) даракта, өтө жука таажы менен, алчанын көлөмүндөй боргон жемиштери бышат. Бул Анар тоо күлү. Ал 1925-жылы чоң жемиштүү долоно менен өтүп кетүүнүн натыйжасында пайда болгон.
Титан сортундагы бийик суукка чыдамдуу тоо күлү 1916-жылы кызыл жалбырактуу алма дарагы менен чаңдаштыруу жолу менен алынган. Капталдагы кызыл жемиштер, даамы боюнча укмуштуудай ширелүү жана ачуу-таттуу, Мичуриндин алгачкы сорттору сыяктуу. Тыгыз пирамидалык таажысы бар күчтүү бак 12 метрге чейин жетет.
Рубин сорту - ревань көчөтүн жана алмуруттун бир нече түрүн чаңдаштыруунун натыйжасы. Мөмөлөрү ар тараптуу, кочкул кызыл, даамы бир аз таттуу. Эгерде кургатылса, аны мейиздин ордуна колдонсо болот.
Өсүмдүктөрдүн генетикасынын Борбордук лабораториясында өстүрүлгөн Алай ири сорту негизинен таблицага жана техникалык максатка ээ. Жемиштердин баштапкы даамында ачуу жок, бирок алар башка сортторго караганда бир аз кычкыл.
Бурка өсүмдүгүнүн сорттуу түрлөрү кызыл-күрөң түскө ээ болгон узун жемиштерден улам ушундай аталышкан. Дарак сезон бою кооз бойдон кала берет. Бурка тоо күлүнүн эки түрү - кызыл жана альп менен өтүүнүн натыйжасы.
Сорбинка сортунун кызыл жана ири мөмөлөрү бар, аларды жаңы жеген жакшы. Бул тоо күлү үшүккө туруштук берет жана түшүмдүүлүгү жакшы.
Заманбап эгин сортторунун көпчүлүгү анын табигый эки түрүнүн - Моравия жана Невежиндин негизинде өстүрүлөт. Кадимки катардагы бул сорттордун экинчи аты "таттуу" жана таттуулугуна байланыштуу селекционерлерге кызыктуу. Алар Европанын ар кайсы жерлеринен табылып, табигый шарттарда өскөн аймагынын атынан аталган.
Жалпы тоо күлүнүн моравиялык түрү 19-кылымдын аягында Чехияда табылган. Судетен тоолорунда укмуштуу ширелүү жана сейрек кездешкен кызыл-кызыл түстөгү мөмөлөрү бар кооз дарак өскөн.
Невежино кыштагынын жанындагы Владимир аймагында өскөн токой тоо күлү жергиликтүү тургундарды сүйүп калган. Быша элек жемиштер да ачуу жана ачуу нерселерден толугу менен арылышкан. Невежинскаянын таттуулугу 9% ды түзөт. Бул сорт орустун белгилүү жүзүмчүлөрү Шустов менен Смирновдун жемиштерине суусундуктарды жасагандыгы менен белгилүү болгон. Же эвфония үчүн, же рецепттин сырын жашыргысы келип, алардын бири муундагы ысымды таштап кетти. Настойкадан кийин тоо күлү Нежинская деп да аталып калган.
Невежинскаядан чыккан чыдамы жок тоо күлүнүн алгачкы сортторунун бири - Бусинка. Мөмөсүндө мүкжидек даамы бар, бирок мүкжидектин мүнөздүү кислотасы жок. Бул сорттун пайда болушу 20-кылымдын 70-жылдарына туура келет.
Аксакалдардын жалбырактуу тоо күлү Ыраакы Чыгышта табигый жол менен өсөт. Бул жөнөкөй, бирок натыйжалуу бадал топуракты таптакыр тандаган эмес, ошондой эле катаал климаттык шарттарга туруктуу. Мөмөлөрдө ачуу болбогондон тышкары, алар абдан жагымдуу жытка ээ.
Эң байыркы катардык сорт тегерек жалбырактуу ария. Ал 1880-жылы туулган. Таттуу-кычкыл тамак-аш целлюлозасы таттуу жемиш сорттору сыяктуу даамдуу эмес, бирок бул анын пайдалуулугун азайтпайт. Тегерек жалбырактуу тоо күлүнүн бакча түрлөрү: Manifik, Dekaisne, Edible Chrysophylla. Анан дагы такыр мөмө жемишин түзбөгөн уникалдуу дарак бар. Түр Majestic деп аталат.
Ички тоо күлүнүн 34 түрүнүн 7 түрү өлкөнүн түштүк аймактарына таандык. Кавказда жана Крымда көбүнчө тоо күлү кездешет: грекче, үй, ири жемиштүү (Крым), гловина, жалган-жалбырактуу.
Гловинанын дагы бир аталышы - дарылык береке. Латын тилинен которгондо - "ич оорусун айыктыруучу". Илгери "атлас дарагы" деп аталып калган. Береканын жылтырак жыгачы бар, ал өзөгүн бир аз кызартып, кабыгынын астында ачык жашыл түстө ак түстө. Күчтүүлүгү жагынан бул бакты эмен менен салыштырууга болот жана ал бак-дарак менен бирдей бааланат. Жыгач полякты жана накладканы жакшы алат. Кайыңдын жыгачынан жасалган эмерек жана жыгачтан жасалган музыкалык аспаптар (флейта, кларнет ж. Б.) Бааланат.
Роуэн үйү же ири жемиштүү (Крым) ири жашыл алмурут түрүндөгү же алма түрүндөгү жемиштер менен айырмаланат. Бир мөмөнүн салмагы болжол менен 20 см, диаметри 3 ммден жогору - алар өрүктүн көлөмү. Майлуу жыпар жыттуу анча-мынча ачыштыруучу целлюлозанын канттуулугу 14% түзөт. Дарак өтө жай өссө да, бийиктиги дээрлик 15 м. Мындай өсүмдүк зыянкечтерге, кургакчылыкка жана үшүккө туруктуу.
Кызыл жана хореквери дарактары кеңири тараган жана тааныш. Бирок селекционерлердин күчү менен башка түстөгү мөмө-жемиштер менен кызыктуу сорттор өстүрүлдү.
Yellow rowan сорту ушунчалык мол түшүм берет, мөмөлөрдүн салмагы астында, анын бутактары жерге чейин ийилип турушат. Анын жемиштеринен үйдөн жасалган пирог, варенье, кваска оригиналдуу пломбалар жасалат
Таттуу жемиштүү тоо күлү Вефед классикалык дасторкон жана десерт түрү. Алма өзгөчө сары-кызгылт түскө ээ.
Солнечная рованынын мөмөлөрүндө анча-мынча кызыл кызарган ачык кызгылт сары түс. Алар даамдуу. Өзгөчө пайдалуу жаңы жана кум шекер менен майдалап. Солнечная туруктуу жемиш сортторуна кирет.
Кубованын кызы - бул реванстуу Невежинская сортунун омонимдүү сортун өзүнөн-өзү гибриддештирүү жолу менен өстүрүлгөн салыштырмалуу жаңы сорттук түр. Бышкан жемиштер саргыч түскө бай. Пропорциялардын даамы боюнча ийгиликтүү айкалышына жетишүүгө мүмкүн болду: жагымдуу, ачуу-таттуу, ачуу же ачуу сезим жок. Сорт рекорддук түшүм берет - бир бактан алынган түшүм 90 кгга чейин жетет.
Роуэн Огонёк күзүндө мөмө-жемиштер менен жайнап турат, алар бышып жетилген сайын сары түстөн жалын саргычка чейин өзгөрөт. Бул эң сонун декоративдик сорттордун бири. Дарак ысыкка жана нымдуулуктун жетишсиздигине туруктуу чыдайт.
Ак-жемиштүү тоо күлүнүн сорттору Köhne жана White Swan өзгөчө декоративдүү. Ачуу болгондуктан, алардын жемиштери тамак-ашка жараксыз. Бирок буга карабастан, миниатюралык чакан дарактар тоо күлүнүн салттуу түрлөрүнөн кем эмес кызыктуу.
Тоо күлүндө жемиштер гана эмес, өсүмдүктүн башка бөлүктөрү - гүлдөр, жалбырактар жана кабыктар пайдалуу. Оруп-жыюуда, чогултуу убактысына жана чийки затты даярдоонун технологиясына шайкеш келүү тоо күлүнүн бардык артыкчылыктары менен дарылык касиеттеринин сакталышынын кепилдиги экендигин унутпоо керек. Гүлдөр менен кабыктарды май айында, жалбырактарын жайдын аягында, август айында жыйнап алуу керек. Мөмө-жемиштердин чогултуусу анын түрүнө жараша болот. Таттуу күлдүү тоо күлүнөн алынган түшүм бышып жетилгенден кийин (сентябрь-октябрь) дароо алынып салынат - антпесе куштар мөмөсүн алышат. Роуанды жалбырактардан арылтып, бутактарынан жана сабактарынан тазалап, сорттош керек. Жаңы, тоңдурулган, абада кургатылган, кургатылган сактоого болот. Ачуу сорттор бутактарда биринчи үшүк чыкканга чейин калтырылат. Аяз жемиштен ачууну алган соң, тоо күлү сабак менен кошо алынып, щеткаларга калтырылат.
Сактоонун негизги эрежелери жеңил жана жөнөкөй:
- Эгерде сиз жаңы мөмөлөрдү лотокко салып, температурасы болжол менен 2 - 3 градус салкын бөлмөгө койсоңуз, анда ал алты айга чейин сакталышы мүмкүн, бир аз куурап, карарып кетет.
- Рован духовкада же кургатуучу камерада 60тан 80 градуска чейинки температурада кургатылат. Мөмөлөрдүн канчалык жакшы кургатылгандыгын колуңуз менен бир нече мөмө-жемиштерди сыгып алуу менен аныктасаңыз болот - алар шире бербей, бири-бирине жабышып калбашы керек.
- Brеткаларга чогултулган Роуанды кыш мезгилинде чатырдын астына илип койсо болот. Же сабагын алып салбай эле тоңдуруп коюңуз.
Тоо күлүнүн азыктык баалуулугу төмөнкү көрсөткүчтөр менен мүнөздөлөт:
- Мөмөлөрдүн 100 граммдык бөлүгүндө негизги заттардын курамы (нормадан %% менен): тамак-аш талчалары - 27%, углеводдор - 6, 95%, белоктор - 1, 71%, майлар - 0, 31%, суу - 3, 17%, калория - 3, 51%.
- Мөмөлөрдөгү белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 50 ккал.
Роуэн - бул С витамининин кампасы, түрүнө жараша, анын курамы 90дон 200 мгге чейин, аны лимонго салыштырууга болот. A, B2, PP, K, E витаминдеринен жана Ca, Mg, Fe, Zn микроэлементтеринен тышкары, органикалык кислоталар, пектиндер, ачуу, танниндер, гликозиддер, флавоноиддер, фитонциддер бар.
