Бакчаңызда баклажандарды жыйнап алгандан кийин, аларды кышка кандайча сактап калууну чечишиңиз керек: жаңы же алардан ар кандай тамактарды даярдаңыз. Бул жашылчалардан өтө даамдуу икралар алынат, аларды дароо дасторконго коюп же кышка даярдануу үчүн колдонсо болот.
Лимон ширеси кошулган баклажандын икрасы
Баклажандар каалаган бышыруучу идишке салынып, ысык мешке салынат. Бышыруу жашылчалардын кабыгы күрөң түскө айланганга чейин жана баклажандар өздөрү жумшак болгонго чейин жүргүзүлөт. Андан кийин терини агын суу менен куюп бүткөндөн кийин алып салыңыз. Андан кийин баклажандарды жууруп, майдаланган сарымсак, өсүмдүк майы, жаңы сыгылган лимон ширеси жана туз менен аралаштырабыз. Бул икрадан бутерброд же помидор, бадыраң же пияз кошулган каалаган салатты жасоого болот.
Мындай икра үчүн сизге: 2 баклажан, 2 өрөөн сарымсак, ар бири 4 аш кашыктан керек болот. l. өсүмдүк майы жана лимон ширеси, туз.
Европа стилиндеги баклажандын икрасы
Баклажан икрасынын бул версиясы кышка бланк даярдоого ылайыктуу.
Баклажандарды кабыгын сыйрып бүткөндөн кийин, калыңдыгы 7-8 мм тегерек кылып кесебиз. Андан кийин аларды кайнак сууга 12-15 мүнөт кайнатып, муздатып, эт майдалагычтан өткөрүп аласыз. Пиязды жука шакектерге бөлүп, кууруйбуз. Калемпир кайнак сууга 5 мүнөт кайнатылат. Андан кийин алар муздатып, тазаланат. Алардан уруктар алынып, майда бөлүктөргө кесилет. Помидор эт майдалагычтан өткөрүлөт. Жашылчалар майда тууралган. Бардык жашылчалар аралаштырылып, тамак бышыруучу идишке салынат. Аралашма кайнатылганга чейин ысытылып, идиштерге куюлат, андан кийин бир саат бою стерилденет.
Ушул түрдөгү икраны даярдоо үчүн: 5 кг баклажан, 1 кг таттуу калемпир, 1 кг помидор, 1 кг пияз, 120 г туз, 20 г шекер, 1 литр өсүмдүк майы, 100 гр чөптөрдүн.
