Быштак - сүттү ачытуу жолу менен алынган продукт. Сүт шекеринин дээрлик жоктугунан, быштак жакшы сиңет жана дээрлик баарына тамак-ашка сунушталат. Быштактын курамында майлар, белоктор жана углеводдор, аминокислоталар, фолий кислотасы, А, РР, С витаминдери, В тобу, калий, темир, фосфор ж.б. Бул продуктту таза түрүндө ичсе болот, бирок андан бир нече жөнөкөй, арзан, бирок абдан даамдуу тамактарды даярдап алган оң.
Cheesecakes
Жарым килограмм быштакты электен сүртүп же кант кошулган эт майдалагычка жылдырабыз. Пайда болгон массага ун, туз, жумуртка, ванилин шекерин кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Дасторконду ун менен себелеп, быштак массасын жайып, бирдей пирожныйларга бөлүңүз. Ар биринен тоголок кылып, эки жагын бир аз тегиздеп, унга түрүп, күн карама майына жакшы ысытылган табага кууруп алабыз. Сыр быштактары муздак да, ысык да жешет; адатта, каймак экинчисине берилет.
Быштак кастрюль
- быштак -2 таңгак (400г);
- жумуртка - 4-5 даана;
- айран -1 аш кашык. ар кандай май курамы;
- жарма - 2 аш кашык;
- шекер - 2-3 аш кашык;
- ванилин - ¼ чай кашык;
- бышыруучу порошок - 1 чай кашык;
- мейиз, кургатылган өрүк, кант жемиштери - милдеттүү эмес.
Жарманы айран менен куюп, мезгил-мезгили менен аралаштырып, кеминде 30 мүнөт коё туруңуз. Быштакты терең идишке салып, ванилин менен бышыруучу порошокту кошобуз (сода эмес!). Жумурткаларды алабыз, агын сарыларынан бөлүп алабыз. Шекерден жана белоктордон күчтүү көбүктү согуп алыңыз. Быштакка сарысын кошуп, массаны жакшылап жууруйбуз. Шишип кеткен жарманы быштак идишине өткөрүп, аралаштырабыз (аралаштыргычты колдонсоңуз болот), андан кийин белокторду куюп, дагы бир жолу жууруйбуз. Консистенциясы боюнча масса калың эмес, бул уят болбошу керек.
Бышырылган табакты май менен майлап, массаны жайыңыз. Духовкада 30 мүнөт бышырабыз. Көктүн астына суу куюлган идишти койсоңуз болот, андан кийин кастрюль ширелүү болот. Ошондой эле, кастрюльди көп бышыргычта 45 мүнөт бышыруу параметрин колдонуп бышырсаңыз болот. Маанилүү! Мультипісиргичтин капкагын токтоосуз ачуунун кажети жок, кастрюль чөгүп кетиши мүмкүн. 10-15 мүнөт күтүү жакшы.
Быштак кошулган чүчпаралар
- быштак - 300 г;
- сүт - 1/3 аш кашык;
- жумуртка - 2 даана;
- ун - 1, 5-2 аш кашык;
- шекер - 2 аш кашык;
- май - 30 гр.
Идишке сүттү куюп, туз жана 1 жумуртка кошуп, сабаңыз. Унду майда-майда бөлүп-бөлүп кошуп, кесекчөлөр болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Камыр кыйла тик болуп чыкты. Толтурманы быштактан, шекерден, майдан жана сарысыдан даярдаңыз. Камырды жука кылып жайып, андан айнек менен тегерекчелерди кесип, калган белок менен майлап алыңыз. Толтурманы ар бирине салып, четтерин чымчыңыз. Сатууда манты (вареник) жасоо үчүн атайын формалар бар, аларды колдонсоңуз болот.
