Камыр жасоонун көптөгөн рецепттери бар. Пирогдор жана пирогдор үчүн ачыткы же ачыткысыз камыр жасай аласыз. Камырдын башка түрлөрү вареник, пицца, хачапури, торт жана печенье жасаганга жакшы.
Ал зарыл
-
- Ачыткы камыры үчүн:
- 1 аш кашык. сүт
- 500 г нан уну
- 5 аш кашык өсүмдүк майы
- 2 жумуртка
- кургак ачыткы
- 1 аш кашык Сахара
- бир чымчым туз.
- Ачыткысыз камыр үчүн:
- 3 аш кашык. ун
- 100 г май же маргарин
- 250 мл айран
- 0,5 ч туз
- 1 чай кашык бышыруучу порошок же бышыруучу порошок.
- Пельмендердин камыры үчүн:
- 3 аш кашык. ун
- 1 жумуртка
- 2/3 ст. суу
- 0,5 ч туз.
- Пицца камыры үчүн:
- 2 чай кашык кургак ачыткы (saf - levure уюткусу жакшы иштейт)
- 350-400 г ун (ар бири 175-200 г ак буудай уну жана катуу)
- 250 мл жылуу суу
- 1 аш кашык зайтун майы
- 1 чымчым туз.
- Кыска бышыруу үчүн:
- 3 аш кашык. ун
- 3 жумуртка
- 400 г май же маргарин
- 2/3 ст. Сахара
- бычактын учундагы сода
- 1 чай кашык лимон ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Ачытылган камыр жаса. Камырды жасаш үчүн чоң идишке 0,5 аш кашыкты аралаштырыңыз. сүт, 0,5 аш кашык. электен өткөн элен ун, 0,5 аш кашык. шекер жана ачыткы. Аралашманы жакшылап эзип, жылуу жерге бир саатка коюңуз. Камыр эки эсе көбөйүшү керек, калган 0,5 аш кашык. Орто отто сүттү бир аз ысытып, сары май жана туз кошуңуз. Бардыгын венчик менен сабап, камырга куюп, жумурткаларды алып, сарысын актардан бөлүп алыңыз. Калган шекер менен сарысын эзип, актарды үлпүлдөк көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Бардыгын камырга кошуңуз. Калган унду ошол жерден элеп, баарын аралаштырыңыз. Камырды ундуу дасторконго коюп, камыр жабышпай калганча мезгил-мезгили менен ун чачып, камыр жууруңуз. Камырды тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге 2 саатка коюңуз.. Камыр эки эсе чоңойушу керек. Тест менен иштеп баштаардан мурун, аны бырыштырыңыз.
2-кадам
Ачыткысыз камыр жаса. Бул ачыткыдай жапжаш эмес болуп чыкты, бирок бышыруу оңой жана калориясы төмөн. Унду май же маргарин менен майдалап майдалап алыңыз (жакшысы тамак-аш иштетүүчү комплексинде). Кефирге куюп, туз, бышыруу порошогун же разрыхлитель кошуп, ийкемдүү, жумшак камыр жууруйбуз. Камырды тоголок тоголоктоп, бир саатка муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Пельменге же мантыга камыр жасаңыз. Ал үчүн үстөлдөгү унду слайд менен элеп, үстүңкү жагына депрессия жасаңыз. Жумуртканы сабап, жылуу сууга куюп, туз кошуп, катуу камыр жууруйбуз. Камырды салфетка менен жаап, 40 мүнөт тыныктырыңыз.
4-кадам
Пиццага камыр жаса. Классикалык камырды жасаш үчүн 2 түрлүү ун керек - кадимки ак буудай уну жана катуу ун. Бул катуу буудайдын экинчи сорттогу уну, ГОСТ 16439-70 деп аталат. Эки ундун түрүн тең аралаштырып, аралашманы идишке слайд менен куюп, ортосун депрессияга айландырыңыз, жалпыдан жылуу суу менен ачыткыны куюңуз. массасы, болжол менен 25 мл. Алар келип кудукка төгүлсүн.
Калган сууну куюп, зайтун майын куюп, туз кошуп, камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Аны ундан жасалган үстөлдүн үстүнө коюп, беш мүнөттөй камыр жууруйбуз. Андан кийин аны кайрадан идишке салып, сүлгү менен жаап, 30 мүнөт туруңуз. Камыр 2 эсе көтөрүлүшү керек.
5-кадам
Камырдын дагы бир негизги түрүн жасаш үчүн таттуу токоч, май же маргаринди жумшартып, жумуртка жана шекер менен майдалаңыз. Лимон ширеси менен өчүрүлгөн сода жана туз кошулган унду куюңуз. Камырды жууруп, муздаткычка 1-2 саатка коёсуз.
