Токой кулпунайы үйдүн кулпунайынан мөмөсүнүн кичинекейлиги жана таттуусу менен айырмаланат. Кулпунайга караганда чоңураак жана таттуу. Кулпунайдан кыямды ар кандай жолдор менен жасаса болот жана көптөгөн витаминдер менен минералдарды сактайт. Даамдуу деликатес иммундук системага пайдалуу, зат алмашууга жакшы таасир берет жана мээни азыктандырат. Жапайы кулпунайдан кыям даярдоонун бир нече рецептин карап чыгыңыз.
Чийки заттарды даярдоо. Мөмөлөрдү бышырууну баштаардан мурун, аларды жууп, бир аз кургатуу керек. Жашыл sepals жакшы алынып салынат. Ал аябай чарчайт жана көп убакытты талап кылат, бирок кабыгынан тазаланган мөмөлөрдөн жасалган кыям көбүрөөк даамдуу жана назик келет. Бирок, ат куйруктарын калтыра турган рецепттер бар.
1. Бул ишке ашырууда, бир стакан шекер бир стакан мөмө-жемиштер үчүн алынып, аралаштырылып, 5 сааттай бышырылат.
Кулпунайдан шире чыкканда, идиш мештин үстүнө коюлуп, жай отто эки мүнөт бышырылат, андан кийин варенье толугу менен муздайт.
Андан кийин дагы 2 мүнөт кайнатып, кайра 2-3 саат тыныгуу жасаңыз. Жана үчүнчү жолу алар 2 мүнөт кайнатышат. Азыр варенье даяр, аны стерилденген банкаларга куюп, тоголоктошот.
2. Кийинки рецепт үчүн бир килограмм кулпунайды (сабагын кетирүү мүмкүн эмес) жана шекерди алыңыз, сизге дагы 1 г лимон кислотасы керек болот. Жуулган мөмөлөр кум шекер жана сууда суюлтулган лимон кислотасы менен аралаштырылат. Аралашма жемишке шире берүү үчүн калтырылат, адатта 4 сааттай убакыт талап кылынат.
Андан кийин массаны минималдуу отто 15 мүнөт кайнатып, муздатууга калтырышат. Андан кийин, аралашма бышырылганга чейин бышырылып, муздап, идиштерге салынат.
3. 1 кг токой кулпунайына 300 мл суу жана 800 г кум шекер талап кылынат. Мөмө жемиштер кабыкчалардан тазаланат.
Сироп суудан жана кумшекерден даярдалат, мөмөлөрдү салып, кайнатышат, көбүктү аралаштырууну жана кетирүүнү унутушпайт. Сиропту бетине түшүрсөңүз, варенье жайылып кетпесе, даяр болот.
Ысык масса стерилденген банкаларга жайылып, оролот.
4. Бул рецепт үчүн 1 кг кулпунайды алыңыз.
Идиштерге 2 аш кашык суу куюлуп, мөмөлөрү төшөлүп, 1-1,5 кг шекер куюлат. Аралашма орто жылуулукка коюлат. Кыям кайнаганда көбүктү кетире башташат. Жай отто 5 мүнөт бышырып, андан кийин стерилденген банкаларга куюп, мөөр басып коюңуз. Банктар жылуу жуурканга оролуп, 2 күнгө жакын калтырылат.
5. Кийинки рецепт - жапайы кулпунай жана кызыл карагаттын кыямы. Эки өсүмдүктүн тең жемиштерин ар кандай пропорцияда алууга болот. 3 стакан мөмө үчүн 1 стакан шекерди алуу керек. Баарын аралаштырып, жемиштер шире чыгарып тургандай кылып бир азга калтырыңыз. Андан кийин аралашманы орточо отто кайнатып, кубаттуулугун минимумга чейин азайтып, пенканы көбүртүп, беш мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон джем алдын-ала стерилденген банкаларга өткөрүлүп, оролуп, муздатылат, тескери салынат.
6. Ушундай жол менен даярдалган варенье витаминдердин эң көп көлөмүн сактап калат жана эң пайдалуу болот.
Эки килограмм шекер менен 1 кг кулпунайды аралаштырып, майдалап алыңыз. Идиштер минималдуу отко коюлуп, кантты эритүү үчүн ысытылат. Массасы кайнабашы керек. Кыям идиштерге куюлат, тоголонуп, муздатып, тескери салат.
7. Жай кулпунайда жапайы кулпунайдын кыямын жасоо өтө оңой. Сизге жарым килограмм мөмө-жемиш жана шекер жана суу (100 мл) керек болот.
Кулпунайды көп бышыруучу идишке салып, үстүнө шекер жаап, суу толтурушат.
Кыямды "Бышыруу" режиминде 30 мүнөт бышырышат, андан кийин стерилденген банкаларга куюп, тоголотуп муздатып, капкактарды ылдый каратышат.
