Биздин бала кезибизде кыям абдан жөнөкөй жана болжолдуу тамак болгон, бирок бүгүнкү күндө бул десерт ар кандай адаттан тыш ингредиенттердин жардамы менен даярдалууда. Ошентип, жалбыздын кыямы укмуштай даамдуу жана жаңы.
Классикалык жалбыздан жасалган кыям
Бул адаттан тыш даамдуу тамакты ар бир адам, ал тургай жаңыдан келген үй кожойкеси даамдуу даам менен бышыра алат.
Керектүү ингредиенттер:
- 200 г жалбыз;
- 200 г суу;
- 500 мл алма уксусу;
- 750 г шекер;
- 75 г суюк пектин;
- жашыл түстөгү боёк.
Даярдоо:
Жалбызды гана калтырып, жалбызды бөлүп алабыз, андан кийин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, бычак менен кесебиз. Майдаланган жалбырактарды түбү калың казанга салып, үстүнө кум шекер менен жаап, андан кийин суу жана алма уксусун кошобуз. Табаны жай отко коюп, аралашманы кайнап чыкканга чейин бышырабыз. Бышырууда варенье даамдуу жана бир тектүү болуп чыгышы үчүн, аны дайыма аралаштырып туруу керек. Суу кайнаганда, идишти мештен алып, тамак-аш боекторун жана пектин кошуп, жакшылап аралаштырып, идиштерди кайрадан отко коёсуз. Жалбыздын кыямы кайнаганда отту өчүрүп, назикти муздатып, андан соң чыпкалап, идиштерге куюңуз.
Жалбыз жана лимондун кыямы
Эгерде жалбыздын кыямынын классикалык рецеби ага лимонду кошуу менен ар тараптуу болсо, анда биз сергитүүчү жана сергитүүчү даамы менен адаттан тыш деликатеске ээ болобуз.
Керектүү ингредиенттер:
- 250 г жалбыз жалбырактары;
- 500 мл суу;
- 2 лимон;
- 1 кг шекер.
Даярдоо:
Алгач жалбыз жалбырактарын даярдап алыңыз. Ал үчүн жашылчаларды агын суунун астында жакшылап чайкап, кесип, казанга салыңыз. Лимонду кайнак суу менен куюп, кабыгы менен кошо тыкан тилимдерге бөлүп, жалбыз казанына жөнөтүңүз. Лимон-жалбыз аралашмасын суу менен куюп, кайнатыңыз. Кыям кайнап чыкканда дагы 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оттон алып, капкагы менен жаап, бир күн демдеп коюу керек. Эртеси биз вареньени үчкө бүктөлгөн марля менен чыпкалайбыз. Пайда болгон суюктукту шекер менен аралаштырып, кайрадан отко коёбуз. Тамакты коюу жана илешкектүү консистенцияга ээ болгонго чейин бышыруу керек. Даяр болгон лимон жана жалбыздан жасалган кыямды банкаларга салып, кышка чейин алып салабыз.
Кулпунай жана жалбыздан жасалган кыям
Кулпунай жана жалбыз - кыям үчүн өтө адаттан тыш жана татаал айкалыш. Сергитүүчү даамы бар таттуу даам жылуу жана күнөстүү жайдын эң жакшы эскертүүсү болот.
Керектүү ингредиенттер:
- 100 г жалбыз жалбырактары;
- 1 кг кулпунай;
- 1 лимон;
- 600 г шекер.
Даярдоо:
Кулпунайды сорттоп, чайкап, казанга салабыз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз. Жемиштерин кумшекерге себелеп, лимондун ширесине куюп, андан кийин түн ичинде демдеп коюу керек. Эртең менен табаны отко коюп, кайнатыңыз. Аралашма кайнаганда, аны мештен алып, 10-12 саатка коёбуз. Белгиленген убакыттан кийин, вареньени электен өткөрүңүз. Кулпунайды жалбыз менен өзүнчө идишке салып, кайрадан сиропту казанга куюп, кайнатып, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин түздөн-түз сактап калууга болот.
