Жалбыздан жасалган шоколаддын даамдуу жана ачуу даамы бар, аны көптөгөн гурмандар баалашат. Аны акырындык менен жеш керек. Бул ушундай даамдын даамын толугу менен сезүү үчүн талап кылынат.
Жалбыз шоколадына керектүү азыктар
Жалбыз шоколадын жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
50 грамм сүт;
5 аш кашык. кашыктар (слайд менен) жогорку сапаттагы какао порошогун;
2-3 ст. аш кашык кум шекер;
1 стакан суу;
Жаңы жалбыздын 6 бутагы;
1 чымчым чили
10 г ванилин канты;
1, 5-ст. аш кашык май;
1 чымчым корица
тазаланган жер жаңгак же бадам - даамы боюнча.
Мындан тышкары, сиз инвентаризацияны даярдаңыз: идиш, эмаль казан, шпатель, камчы, майдаланган шоколад жана калыптар.
Жалбыз шоколадын бышыруу
Жалбыздын бутактарындагы бардык жалбырактарды жулуп, жууп, кургатып, идишке өткөрүп бериңиз. Андан кийин бул курамга кумшекер кошуңуз. Ал жерге чили, ванилин жана корица кошуңуз. Мунун бардыгын жакшылап майдалап, бир азга калтырыш керек, ошондо жалбызга шире берүүгө убактысы болот.
Кастрюлга какаону куюп, ага сүт кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Сиз паста алышыңыз керек. Ага ысык суу аз-аздан киргизилет. Андан кийин аралашма кайрадан козголуп, жай отто ысытылат. Учурда күйүп кетпешин камсыз кылуу маанилүү. Демек, массаны тынымсыз аралаштыруу керек. Сиз бир нече мүнөттүн ичинде жылуулуктан алынып салынышы мүмкүн болгон бир тектүү консистенцияны алышыңыз керек.
Жалбызды шекер менен алып, дагы бир жолу сүртүңүз. Андан кийин алынган аралашманы шоколад паста менен аралаштырыңыз. Ага бир аз суу кошуп, бир аз отко коёсуз. Аны кант толугу менен эрип кетиши үчүн тынымсыз аралаштырып туруу керек. Андан кийин ал жерге сары май кошуп, дагы бир жолу аралаштыруу керек. Массасы бир тектүү болушу керек. Ал бир аз жылтырай баштаганда, аны оттон алып, бир аз муздатыш керек. Бирок масса толугу менен коюуланып, дээрлик суук болуп калганча күтүүнүн кажети жок, ошондон бери шоколад жасоо андан чыкпай калат.
Калыпты алып, аны фольга менен каптаңыз. Шоколаддын биринчи бөлүгүн жука катмарга жайгаштырыңыз. Андан кийин толтурууну (бадам же жер жаңгак) тегиз жайып, андан кийин аралашманын калган бөлүгүн кошуңуз. Эгер жалбыздан жасалган шоколадды кошумчасыз жасагыңыз келсе, анда бир аз муздаган массаны дароо калыпка куюп, катмар кылбасаңыз болот.
Шоколадды бөлмө температурасында муздатып, муздаткычка салыңыз. Бир нече сааттан кийин жалбыздын даамдуу тамагынан ырахат аласыз. Бул балдарга гана эмес, чоңдорго дагы жагат.
