Уйдун этинде май аз болгондуктан, уйдун шорпосу пайдалуу азык болуп саналат, бирок толтура, бирок оор эмес. Бул шорпону ар кандай жашылчалардан даярдап, дан эгиндеринен же макарон азыктарынан татып койсо болот.
Ал зарыл
- - сөөктө же уй целлюлозасында 0,5 кг уй эти;
- - 2 литр суу;
- - 200 г картошка;
- - 1 чоң сабиз;
- - 1 орточо пияз;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - 4-5 ст. гречка, күрүч, макарон, арпа же буурчак кашыктары;
- - татымына жараша туз жана кара мурч;
- - 2-3 лавр жалбырагы;
- - жаңы чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун шорпосун бышырыңыз. Сорпону даярдоо үчүн, уйдун филесин же сөөктөгү уй этин колдонсоңуз болот. Эт этинин сорпосу "жеңил" жана жеңил болуп чыгат, ал эми сөөк шорпосу - "күчтүү", кара жана жыпар жыттуу. Уй этин казанга салып, этин муздак суу менен жаап коюңуз. Эгерде сиз уй этин колдонууну чечсеңиз, анда этти алдын ала кашыкка бата турган кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сууну кайнатыңыз, көбүктүн бардыгын тазалаңыз, идиштин үстүн жаап, оттун ысыгын төмөндөтүңүз. Сорпону эт жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. 40-60 мүнөт талап кылынат. Эгер сиз шорпону жасаш үчүн сөөктө уйдун этин колдонгон болсоңуз, анда эт бышырылгандан кийин аны сорподон алып, сөөктөн алып, майда тилимдерге бөлүп, кайра шорпого салыңыз.
2-кадам
Картошканы, сабизди жана пиязды тазалап алыңыз. Пиязды кубиктерге бөлүңүз, сабизди сүртүңүз. Картошканы майда тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Эгерде картошка кичинекей болсо, анда аны майдалоонун кажети жок, бирок шорпого толугу менен салыңыз. Пиязды жана сабизди бир аз өсүмдүк майына бышканга чейин кайнатыңыз. Дайын уйдун сорпосуна майдаланган картошканы кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин шорпого куурулган пияз менен сабизди, лавр жалбырагын, татымалдарды кошуңуз. Шорпону дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Кааласаңыз, уйдун шорпосунан жасалган шорпого күрүч, макарон, гречка, арпа же буурчак кошуңуз. Макароны шорпо даярдан 5-10 мүнөт мурун, гречка жана күрүчтү - 20 мүнөттө, арпаны - 40 мүнөттө кошуп, бышыруу аяктаардан бир-эки мүнөт мурун алдын ала бышырылган төө буурчакты кошсоңуз жакшы болот.
4-кадам
Шорпону порцияланган идиштерге куюп, майдаланган жаңы чөптөрдү себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
