Газпачо - эзилген же пюре жашылчалардан, көбүнчө помидордон жасалган муздак испан шорпосу. Газпачонун тарыхы биздин доордун башталышында, карапайым эл сууну уксус, зайтун майы, сарымсак жана эскирген нан менен аралаштыргандан башталат. Помидор 19-кылымда гана муздак шорпонун негизин түзгөн, ошол эле мезгилде кедейлердин тамагы дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка жете баштаган.
Тамак-аш даярдоо
Газпачо жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 2 кызыл болгар калемпири;
- 1 чоң бадыраң;
- 4 чоң помидор;
- 5 стакан помидор ширеси;
- 8 тиш сарымсак;
- ¼ көз айнек кызыл шарап сиркеси;
- ¼ көз айнек зайтун майы;
- ½ чай кашык табаско соусу;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даамдуу gazpacho бышыруу
Сарымсактын 8 тишин алып, кабыгынан тазалабай, табага салыңыз. Сарымсакты майсыз 10-15 мүнөт кууруп алыңыз, бул убакытта ал бир топ жумшак болуп калат. Андан кийин сарымсактын тиштерин муздатыңыз.
Жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Калемпирден өзөктү жана уруктарды алып салыңыз, ошондой эле бадыраңдагы уруктарды алып салыңыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүп, тамак-аш иштетүүчү же блендердин идишине салыңыз. Ал жерге муздаган жана тазаланган сарымсакты кошуңуз. Ингредиенттерди майдалап туураңыз, бирок аларды пюре кылбаңыз.
Жашылча массасын казанга же терең идишке өткөрүп, үстүнө помидор ширесин жаап, кызыл шарап уксусун, зайтун майын, тузду жана кара мурчту татымына жараша кошуңуз. Газпачону табаско соусу менен татымал кылыңыз.
Шорпону токтоосуз берсеңиз болот, муздаткычта алдын-ала туруп алсаңыз болот. Дастаркандан мурун газпачону крутон, авокадо же жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
