Консерваланган эт ар дайым тез кечки тамакты же түшкү тамакты даярдаш керек болгондо жардамга келет. Даярдоо жана туура сактоо боюнча рецептке ылайык, алар бир нече жыл бою бардык даамын сактай алышат.
Нускамалар
1 кадам
Эт салынган идиштерди ысык сууга салып жууп, тескери кургатыңыз. Таңгактоо үчүн сыйымдуулугу бир литрден ашпаган айнек идиштерди колдонуңуз. Аларды жабуу үчүн, металл кычыктары бар айнек капкактары же калай капкактары керек болот.
2-кадам
Этти сактоо үчүн даярдаңыз. Эгерде сиз чийки этти сактап калгыңыз келсе, аны жакшылап чайкаңыз, кургатыңыз, пленкаларды алып салыңыз. Оңой китепке бөлүп жазыңыз. Бышырылган тамак же куурулган бышырылган эттер, бышырылгандан кийин дароо ысык коюлушу керек.
3-кадам
Банкалардагы эттин кесилген жерлерин, аларды моюн сызыгынан эки сантиметр ылдый кылып жайгаштырыңыз. Алдын ала таңгакталган эттин үстүнө соусту куюңуз. Кайра иштетилген эт үчүн, бул бышыруудан же кууруудан калган шире. Чийки эт үчүн 15 грамм туз жана 1 литр суу кошулган кемирчекти жана сөөк шорпосун же шорды даярдап алыңыз. Куюу менен толтуруу ысык мезгилде гана болушу керек. Эгерде сиз айнек капкактарды клиптери менен колдонуп жатсаңыз, анда банкаларды дароо мөөр басып коюңуз. Эгерде капкагы калай болсо, аларды күйгүзүп, банкаларды жаап коюңуз.
4-кадам
Контейнерди стерилдөө үчүн даярдаңыз. Ал үчүн идиштерди тигинен чоң жездин же эмальданган ваннанын түбүнө мурда орнотулган темир торго жайгаштырыңыз. Банкаларды айнек капкактары менен толугу менен суу менен толтуруңуз. Стерилдөө учурунда алар үзүлбөйт, анткени капкагы көтөрүлүп, боштуктун арасынан ашыкча буу агып чыгат. Консерваларды калай капкагы менен толтуруп, аны моюн деңгээлине чейин гана толтуруңуз.
5-кадам
Сууну жай кайнатыңыз. Орточо деңгээлде кайнап жатканда эки саат бою стерилдөө. Калай капкагы бар банкаларды стерилизациядан кийин токтоосуз ороп, сүлгүнүн үстүнө тескери коюңуз. Консерваларды туура эмес түрүп салса, анын агып кетиши дароо аныкталат. Резина боолору бар айнек капкактар муздагандан кийин банкаларга герметикалык жабышып калат, андан кийин кыскычтарды алып салууга болот.
6-кадам
Муздагандан кийин соус желе сымал болуп калат жана анын бетинде май катмары пайда болушу керек. Ал консерваланган азыктардын жарактуулук мөөнөтүн көбөйтөт. Этти кургак, караңгы жерде сактаңыз. Мезгил-мезгили менен консерваланган азыктарды карап, капкагы менен майлап туруу керек.
