Дрожж - бир органикалык кошулманы экинчисине, структурасы жөнөкөй кылып түзүүгө жөндөмдүү козу карын. Дрожж ар кандай тармактарда колдонулат. Бул сыра бышыруу жана сыр жасоо. Албетте, бул продукт нан чыгаруучу машинада нан жасоо үчүн колдонулат.
Эгерде сиз нан чыгаруучу компанияны жаңы гана баштап жатсаңыз, анда сизге туура ачыткы табуу кыйынга турат. Ошондуктан, нан биринчи жолу дайыма эле кемчиликсиз боло бербейт.
Жаңы ачыткы
Нанды бышыруу үчүн, эреже боюнча, куб түрүндө жаңы ачыткы колдонулат. Алардын жардамы менен бышырылган азыктар эң сонун даамдуу жана кооз болуп чыгат. Жаңы ачыткыдагы нымдуулук 70% га жакын. Бул ачыткы бирдей ачык күрөң түскө ээ. Эгер сиз аларга бир аз бассаңыз, алар сынып калышат. Эгерде чийки зат манжаларыңызга сыйпалса, бул алардын сапаты жөнүндө ойлонууга негиз болот.
Нан машина үчүн жаңы ачыткы - бул тирүү организм. Аларды герметикалык контейнерлерде сактоого болбойт, анткени аба кирбесе, алар оңой бузулат. Бөлмө температурасында мындай ачыткы бир суткадан ашык сакталбайт. Муздаткычта - болжол менен эки жума.
Ачыткы бетиндеги ар кандай түс өзгөрүүлөр бузулган өнүмдүн көрсөткүчү болуп саналат. Сиз аны колдоно албайсыз. Жаңы ачыткы, эреже боюнча, нан бышырууда гана эмес, торттордо, булочкаларда жана башка булочкаларда колдонулат. Башкача айтканда, узак жана кайталап текшерүү талап кылынат.
Кургак ачыткы
Кургак ачыткы нан бышырууда дагы колдонулат. Бул продуктта 8% гана ным бар. Ушуга байланыштуу, ал жаңы ачыткыдан жарым эсе көп салынат. Кургак ачыткы ар кандай көлөмдөгү гранулдарда болот. Аларды муздаткычсыз бир жылдан ашык сактасаңыз болот.
Кургак ачыткы колдонулган ун азыктары, эгерде мындай ачыткы жылуу сууда эритилсе, сонун даамга жана текстурага ээ болот.
Ыкчам ачыткы
Өркүндөтүлгөн үй кожойкелери нан бышыруу үчүн тез таасир берүүчү ачыткыны көбүрөөк колдонушат. Аларды колдонууда камырдын көтөрүлүшү эки эсе тез болот. Андан тышкары, мындай ачыткыны суу, туз же кант кошуп суюлтуунун кажети жок. Дрожж ун менен аралаштырылып, камырга дароо куюлат.
Эскертүү, мөөнөтү өтүп кеткен товарлар
Ар кандай ачыткы бардык аракеттерди жок кылышы мүмкүн экендигин эстен чыгарбоо керек. Мисалы, алардын мөөнөтү өтүп кеткен болсо. Атүгүл кадыр-барктуу бренддердин арасында мөөнөтү өтүп кеткен товарларды табууга болот. Жасалма буюмдардан сак болуңуз. Көпчүлүк учурда, экинчи сорттогу чийки заттар импорттолгон жогорку сапаттагы ачыткыларга жамынып сатылат.
Келечекте колдонуу үчүн ачыткыны сатып албаган жакшы. Этияттык менен сакталып калгандыгына карабастан, алар тез эле нымдашат. Нан бышаардын алдында ачыткыны сатып алыңыз.
Нан бышыруучу ачыткы камырга өзгөчө таасир этпейт. Эреже боюнча, аларга бышырылган азыктардын даамы гана көз каранды. Убакыттын өтүшү менен, ар бир үй кожойкеси нан жана аларга ачыткы үчүн рецепттерди тандап, кийинчерээк рецептке өз алдынча өзгөртүү киргизүүнү үйрөнөт.
