Уй этинен жасалган строганофф сыяктуу тамакты көпчүлүк жакшы билет жана жакшы көрөт. Аны даярдоонун бир-биринен айырмаланган бир нече рецепти бар. Бул жерде тамакка ачуу нота кошуп турган туздалган бадыраңдын кошулган өзгөчө рецеби бар.
Курамы:
- ½ кг уй эти (сөөксүз);
- 3 кичинекей туздалган бадыраң;
- 60 г каймак;
- 45 г күн карама майы (жытсыз);
- 300 г жаңы же тоңдурулган козу карындар;
- 1 орто пияз;
- туз жана кара мурч;
- сүйүктүү татымалдар.
Даярдоо:
- Биринчиден, уйдун этин даярдашыңыз керек. Ал үчүн аны агын сууга чайкоо керек. Андан кийин, курч бычактын жардамы менен эт жука майда бөлүктөргө кесилет.
- Табага май куюп, ысык мештин үстүнө коюңуз. Ысык кийин, эт кошуп. Аны кадимкидей аралаштырып орто температурада кууруу керек.
- Пияздын кабыгын алып, агын сууда жакшылап чайкоо керек. Андан кийин орточо калыңдыктагы жарым шакекчелерге бөлүп, куурулган уйдун эти менен аралаштырып, ширеси бууланып бышып бүткөндөн кийин.
- Андан кийин козу карындар жуулат. Алар өтө чоң эмес, бирок анчалык деле чоң эмес кесимдерге кесилет. Андан кийин козу карындар эт менен көмөч казанга куюлат.
- Керек болсо, бадыраңдын терисин бычактын жардамы менен алып, жука кубиктерге бөлүңүз. Калган ингредиенттер менен туздалган туздарды аралаштырыңыз. Табанын ичиндегилерди бышканча кууруп, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз.
- Бышыруунун дээрлик аягында идишке каймак кошуш керек. Табага капкак коюп, чейрек саат кайнатыңыз. Жана эң аягында, эгер кааласаңыз, анда майдаланган укропту кошсоңуз болот.
- Бул уй эти строганов ар кандай гарнирлер менен берилет жана жөнөкөй уникалдуу жана өтө назик даамы, ошондой эле укмуштуудай жыпар жыты бар.
