Сельдерей - текстурасы жана колдонулушу боюнча бир кыйла айырмаланган бир нече түрчөсү бар бакча өсүмдүктөрүнүн бири. Сельдерей жалбырактуу түрлөрү - бул даяр тамактарга кошуу үчүн колдонулган салттуу ачуу чөп. Petiole сельдерейи жашыл салаттар үчүн алмаштыргыс нерсе. Тамыр - жашылчадан жасалган кастрюль үчүн негиз болушу мүмкүн, бирок баарынан да Вальдорф салатында даамдуу.
Ал зарыл
- -Төмөн сельдерей - 350 гр;
- -Жаңгак (тазаланган) - 50 гр;
- -Алма - 100 гр;
- -Лимон ширеси - 5 гр;
- -Өсүмдүк майы - 100 мл;
- -Жумуртка - 1 даана. + 1 сарысы;
- -Шекер - 5 гр;
- -Туз - 2 г.
- Же
- -Жапырак сельдерей - 500 гр;
- -Жапырак петрушка - 200 гр;
- -Аскөк - 200 гр;
- -Сарымсак - 50 гр;
- -Помидор - 2 кг;
- -Өсүмдүк майы - 250 гр;
- -Лимон ширеси - 100 гр;
- -Туз - 50 гр.
Нускамалар
1 кадам
Тамыры сельдерей сатып алуу. Көлөмү орточо, ал тургай формасы боюнча тамырларды тандаңыз. Бул артык - жука катмарлардын көп санда жок, анткени алар тазалоо процессин бир топ татаалдаштырышат. Сельдерейди агын суунун астында жууп, металл өсүмдүктөрүнүн скрабери менен сүртүп, андан кийин дат баспас болоттон жасалган бычак менен сүртүңүз. Тамыр катмарларынын жерлерин кесип салганыңыз оң: тилекке каршы, аларды тазалоо кыйынга турат жана катмарлардын ортосунда кум калуусу мүмкүн.
2-кадам
Алманы тандаңыз. Күзгү сортторго артыкчылык бериңиз - алар азыраак "тамак-аш". Жакшынакай жашыл алмаларды сатып албаганыңыз жакшы, алар химиялык реагенттердин кошулуусу менен өстүрүлөт жана сапатын сактоо үчүн аларды алып салуу кыйын мом менен жаап коюшат. Бирок сиз аларды сүйсөңүз, аларды туура жууп, кайнак суу менен күйгүзүңүз. Алманын кабыгы жана урук уясы. Тазаланган жаңгакты алып, керамикалык эритмеге майдалаңыз. Бирок муну мыкаачылыкка айлантпаңыз. Өсүмдүк майын, жумуртканы, сарысын, лимондун ширесин, тузду жана кумшекерди блендерде көбүктөңүз. Тамырдагы сельдерейди жана алмаларды майдалап туурап, жаңгак кошуп, майонез менен майдалап, эң даамдуу жана пайдалуу тамактардын бири - белгилүү Вальдорф салатынан даам татыңыз.
3-кадам
Кышка Тирол шорпосунун классикалык татымын даярдаңыз. Сабагы жок 500 грамм жалбыраксыз сельдерейди, ар биринен 200 граммдан петрушка жана укроптун жалбырактарын, 50 грамм сарымсакты жана 2 кг помидорду алыңыз. Бардык ингредиенттерди майдалап, таңгак менен толтуруңуз. Кийим үчүн 250 г өсүмдүк майын, 100 г жаңы сыгылган лимон ширесин жана 50 г тузду кайнатыңыз. Аралашманы 0,5 л банкага бөлүп, суу мончосуна коюңуз. Аларды болжол менен жарым сааттай күйгүзүп, бураңыз, тескери буруп, муздатыңыз. Муздаткычта же башка салкын жерде сактаңыз. Тилекке каршы, бул бош бөлмө температурасында жакшы сакталбайт: банкалар шишип баштайт жана алар менен бөлүшүңүз.
