Галибут - бул семиз жана абдан ыраазы болгон балык. Куурулган галибутту деңиз азыктарын сүйүүчүлөр өзгөчө баалашат. Бул формада, ал эң ширелүү болуп чыгат. Ал эми кулинардык иштетүү боюнча ар кандай рецепттердин жардамы менен галибутка өтө оригиналдуу көрүнүш берилиши мүмкүн.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык классикалык куурулган галибуттун рецеби үчүн бир килограмм жаңы балык алыңыз. Аны кабырчыктан тазалаңыз, тиш жана желбезектерди, ичегини алып салыңыз. Муздак агын суунун астында жууңуз. Галибутту бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Жалпак табакка элүү грамм буудай унун салып, ага сүйүктүү балык татымалдары менен бир чай кашык тузду кошуңуз. Ар бир галибут тиштеген жерин эки жагына унга батырыңыз. Табаны чоң оттун үстүнө коюп, жакшылап ысытыңыз. Түбүнө элүү грамм өсүмдүк майын куюп, галибут кесектерин табакка салыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, балыкты он мүнөткө чейин кызарганча бышырыңыз. Галибутту табада белгиленген убакыттан көп сактабаңыз, антпесе ал кургап калат. Салат жалбырагына куурулган галибутту берсеңиз болот.
2-кадам
Экзотикалык куурулган галибут үчүн эки жүз грамм галибут филесин колдонуңуз. Аны эки жагына туз менен сүйкөп, жакшылап калемпир менен салыңыз. Филелерди оор түпкү табактын түбүнө коюңуз. Ага бир грейпфруттун ширесин куюп, маринаддоо үчүн он беш мүнөт коёсуз. Ушул убакта соусту даярдаңыз. Ал үчүн бир тутам водокрессти кесип, эки аш кашык каймак, бирдей көлөмдөгү майонез, 1/2 чай кашык Дижон кычы менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Бир шалотту болушунча майдалап туурап, соуска кошуңуз. Галибут табагын чоң оттун үстүнө коюп, эки жагына бир мүнөт бышырыңыз. Табаны өчүрүп, үстүнө бышырылган соус кошуңуз.
3-кадам
Галибутка оригиналдуу көрүнүш берүү үчүн төмөнкү рецептти колдонуңуз. Маринадды даярдоо үчүн, идишти алып, ичине 4 аш кашык зайтун майын куюп, ага эки аш кашык лимон ширесин, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Орточо сарымсактын бир башын идишке кысыңыз. 700 грамм балык филесин алып, 4 бөлүккө бөлүңүз. Даяр болгон аралашмадагы филелерди он беш мүнөт маринаддап алабыз. Бул учурда кичинекей табакты ысытып, ичине эки аш кашык күнжүт үрөнүн кууруп алыңыз. Жыпар жытты сезээриңиз менен, табаны оттон алып салыңыз. Муздатылган кунжуттун уруктарына эки чай кашык кургатылган тимьян кошуңуз. Филенин ар бир бөлүгүн эки жагына туз жана кунжут аралашмасы себелеп салыңыз. Алдын ала ысытылган табага эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, балыктын бөлүктөрүн кошобуз. Эки тараптан жети мүнөт кууруңуз. Даяр тамакты лимондун шынаалары менен кооздоңуз.
