Майрам келген сайын аялдар майрамдык дасторкондун менюсу жөнүндө ойлонушат. Көпчүлүктүн ысык тамак жөнүндө суроосу бар. Ар бир кожойке конокторду өзгөчө жана ошол эле учурда даамдуу нерсе менен таң калтыргысы келет. Долма - салттуу чыгыш тамагы майрамдык дасторкон үчүн ушундай "өзгөчөлүк" болуп калышы мүмкүн.
Ал зарыл
-
- жүзүмдүн жалбырактары;
- эт;
- пияз;
- помидор;
- петрушка
- кинза жана укроп;
- күрүч;
- сарымсак;
- мускат жаңгагы;
- туз
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Чайкоо 40-50 даана. жүзүмдүн жалбырактары. Муну агын суунун астында эмес, бир нече жолу алмаштырып, раковинада же чоң идиште жасаңыз. Бул жалбырактарды сактап калат.
2-кадам
Терең идишке кайнак суу куюп, ага жаңы жүзүм жалбырактарын кошуңуз. Аларды ошол жерде 3-5 мүнөт кармаңыз.
3-кадам
Сууну агызыңыз, жалбырактардагы ашыкча сууну чайкаңыз.
4-кадам
Ар бир жалбырактын жанынан, жалбырактардын түбүн кесип таштаңыз жана аны менен кошо тамырлардагы коюлаңыз.
5-кадам
Фаршты даярдаңыз. Ал үчүн 500-600 г чочконун этин же козу менен (өзүңүз тандаган) эт майдалагыч аркылуу бурап алыңыз.
6-кадам
1-2 пияздын кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аны өсүмдүк майына бир аз кууруп алыңыз. Сарымсактын 1-2 тишин тазалап, майда туурайбыз.
7-кадам
Петрушканы, укропту жана кинза жууп салыңыз. Кааласаңыз, бир аз жалбыз кошсоңуз болот. Чөптөрдү кургатып, бычак менен майдалап туурап же колуңуз менен жыртып алыңыз.
8-кадам
1 чоң помидорду жууп салыңыз. Жашылчанын үстүнө кайнак суу куюп, андан терини алып салыңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү.
9-кадам
3-4 аш кашык күрүчтү жарым бышканча бышырыңыз же үстүнө 10-15 мүнөт кайнак суу куюңуз.
10-кадам
Бардык даярдалган толтуруучу ингредиенттерди айкалыштырыңыз. Туз. Кара калемпирди жана ¼ чай кашыкты кошобуз. мускат жаңгагы. 1-2 аш кашыктан куюп алыңыз. муздак суу. Аралашма жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
11-кадам
Шейшепти жылмакай жагын жогору каратып коюңуз. Даярдаган жүзүм жалбырагынын кең бөлүгүнө өтө аз толтура (болжол менен бир десерт же аш кашык) салыңыз. Аны эң этегине эмес, 2 см кала тургандай кылып жаткырыңыз.
12-кадам
Төшөктүн эң жакын жагын фарштын үстүнө бир аз бүктөңүз, ошондо ал толтуруунун үстүңкү бетине бир аз кетет. Толтурулбаган шейшептин оң жагын борборго карай бүктөп, толтурулганга жакын болгула. Ошол эле жол менен барактын сол жагын бүктөңүз. Андан кийин шейшепти сизден алыс багытта "түтүк" менен бүктөңүз. Шейшептин бош четин долманын астына коюп, аны столго кысыңыз. Ошентип, барак жайылбайт.
13-кадам
Долманы казанга бир катар кылып бүктөп, бир аз суу же помидор соусу менен кайнатыңыз.
