Күрүч ар тараптуу жана майрам же күнүмдүк тамак катары пайдалуу. Күрүчтөн палоо жана саке, десерт жана ботко, суши жана рисотто жасаса болот. Күрүч дүйнө жүзү боюнча ар кандай ашканалардын миңдеген рецепттеринде кездешет.
Майрамдык же үй-бүлөлүк кечки тамакка классикалык рисоттону тез жана даамдуу даярдай аласыз.
Пиязды тазалап, кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. 200 г күрүчтү чайкаңыз, ошол эле табада тунук болуп кууруңуз. 100 мл кургак ак шарапты 100 мл өсүмдүк сорпосу менен аралаштырып, күрүчкө куюп, суюктук бууланганга чейин жай отто кайнатыңыз. Рисотто кеминде 20-30 мүнөт кайнатылат. Ошол эле учурда, күрүч куурулуп же күйүп кетпеши үчүн, сорпону мезгил-мезгили менен кошуп туруңуз. Ар дайым аралаштырып туруңуз. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, туз жана калемпирди татыңыз: көк, зире, зире, карри. Бышыруудан 2-4 мүнөт мурун жашыл буурчакты жана / же жүгөрүнүн данектерин, жашыл буурчакты, тууралган болгар калемпирин кошуп алыңыз. Дасторконго чейин, сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп койсоңуз болот, жакшысы Пармезан.
Койдун жана күрүчтүн мастава шорпосу
500 граммдык козуну жууп, фольганы алып, майын алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Эттин көбүн казанга салып, үстүнө 4 литр суу жаап, отко коёбуз. Кайнаткандан кийин, пенопластты алып, 10 кара калемпир, 1 кабыгынан тазаланган сабизди кошуп, өрттү азайтып, бир сааттай бышырыңыз. Бул учурда сабизди, чоң помидорду жана болгар калемпирин туурайбыз. Пиязды шакектерге бөлүңүз. Өсүмдүк майын казанга ысытып, ага пиязды кызарганча кууруп, калган козуну, андан соң сабиз, помидор, калемпирди салыңыз. Кесилген чоң картошканы кастрюлга куюп, 10 мүнөттөн кийин 100 г күрүчтү куюңуз. Сорпаны туздап, зире кошуп алыңыз. 10 мүнөттөн кийин куурулган бышырылган тамакты төк. Шорпону 5-10 мүнөт кайнатып, 20 мүнөт кайнатсаңыз болот.
Десерт күрүч пудинги
2 стакан бышырылган муздатылган күрүч, 1 аш кашык аралаштырыңыз. l. майдаланган корица жана коюлтулган сүт банкы. Орточо отко коюңуз. Акырын аралаштырып, боткону кайнатыңыз. Эгерде ал коюу болсо, ага 50 мл каймак кошуңуз. Үстүн жаап, жылуулукту азайтып, дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз, пудинг коюуланганга чейин. Майдаланган жаңгакка себелеп, муздатып, кызмат кылыңыз.
