Капустадан жасалган тамактын ачуу даамы болот. Бул салат болушу мүмкүн, мисалы, кытай капустасы жана капуста капустасы. Ачуу бир нече себептерден улам пайда болушу мүмкүн.
Биринчиден, ачуу нерсе жашылчаларда нитраттар көп болгондо пайда болот. Дүкөндөрдүн текчелерине жеткен азыктар химиялык анализдин жардамы менен текшерүүдөн өтүшү керек, бирок ага карабастан, нитраттары ашыкча болгон айрым өнүмдөр сатыкка коюлушу мүмкүн.
Экинчиден, капустанын ачуу сезимге жакын түрлөрү бар. Туура эмес өстүрүлгөндүктөн, капуста же Брюсселдеги өсүмдүктөр ачуу даам сезиши мүмкүн.
Жаш капустанын ачуусунан арылуу үчүн аны бир мүнөт кайнак сууга салып коюу керек.
Гүлдүү капустадан ачууну кантип кетирсе болот
- Бышырардан мурун капустаны лимон ширеси менен себелеп коюңуз.
- Гүлдүү капустаны кууруп же бышыруудан мурун аны кайнап же кайнак суу менен күйгүзүп алуу керек.
- "Ачуудан" кутулуу үчүн, капустаны туздуу сууга чылап коюшат.
Кантип капустадагы ачуу даамдан арылууга болот
- Ачытылгандан кийин экинчи же үчүнчү күнү туздалган капустаны жыгач таяк же бычак менен бир нече жерге тешүү керек. Андан кийин капуста муздатуу үчүн муздаткычка же погребге салынат.
- Эгер туздалган капуста ачуу болсо, аны жууп салсаңыз болот. Өтө муздак суу менен чайкоо керектигин унутпоо керек. Капустаны ысык сууга салсаңыз, ал азыктык баалуулугун жоготот.
