Кой этин бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Эң жөнөкөй жолдорунун бири - этти шарап уксусу менен бышыруу.
Курамы:
- Козу (жаш козунун буту эң жакшы);
- Алча өрүгүнүн жашыл түсү - 0,5 кг;
- Жашыл буурчак - 400-450 г;
- 1/2 чай кашык adjika;
- 1 жашыл калемпир;
- 0,5 стакан ак шарап (кызыл түстө эмес);
- Жашылчалар - кинза жана укроп;
- 3 тиш сарымсак;
- Туз.
Даярдоо:
- Этти даярдаңыз. Аны сөөктөрдөн алып салуу керек. Ошол эле учурда, сөөктөрдү ыргытпашыңыз керек, анткени алар шорпо үчүн укмуштуудай сорпону жасап беришет. Кесилген эттен бардык майларды алып салуу керек.
- Андан кийин идиш даярдала турган идишти даярдашыңыз керек. Бул үчүн казанды, госятницаны, тагинаны, катапланды, жада калса чоюн казанды колдонсоңуз болот. Эң башкысы, идиш капкак менен абдан бекем жабылышы керек экендигин эске алуу керек.
- Андан кийин, төө буурчактын даярдыгын көрүү керек. Ал үчүн сабакты бакчалардан алып салуу керек. Андан кийин аларды таза сууга чайкоо керек (баарынан жакшысы), суюктук толугу менен айнек болуп турушу үчүн, colander салып коюу керек.
- Жашылчаларды даярдоо көп убактыңызды талап кылбайт. Аны жакшылап жууп, кол менен сындырып, чоңураак бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
- Андан кийин, сиз тандаган идиштин түбүнө жашыл буурчак төшөлүшү керек. Даярдалган көк чөптөр төшөлүп, бардыгы туздалат. Андан кийин кийинки катмар - калемпир жана алча өрүгү, аны да алгач чайкоо керек. Козунун бөлүктөрүн туз менен сүртүү керек.
- Келгиле, ысык шарап соусун жасай баштайбыз. Ал үчүн керектүү өлчөмдөгү чили шарап менен аралаштырылышы керек. Алынган аралашма эттин үстүнө куюлат. Андан кийин, идиш абдан тыгыз жабылып, отко коюлат (орточо болушу керек). Эскерте кетүүчү нерсе, идишке суу, май же май кошулбайт. Көрсө, эт өзүнүн ширесинде бышырылат экен, ошондуктан ал чыныгы Кудайдын даамын алат. Козунун бөлүктөрү оозуңузда эле эрип жатат.
- 60 мүнөттөн кийин идишти оттон алып салса болот. Капкагын чечкенден кийин эттин үстүнө бир аз ак шарап куюп берүүнү сунуштайбыз.
