Кофе-каймак - көптөгөн кондитердик ашпозчулар тортторду, токочторду жана башка десерттерди кооздоо үчүн колдонгон кремдердин эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Мындай кремди үй шартында даярдап алсаңыз болот, болгону аны даярдоонун рецебин так сактоо керек.
Май торт үчүн кофе каймак
Сага керек болот:
- бир стакан шекер;
- 100 мл сүт;
- бир жумуртка;
- 250 грамм май;
- бир аш кашык майдаланган кофе;
- 100 мл суу.
Кашык кофени стаканга салып, үстүнө 100 мл кайнак суу куюңуз. 20 мүнөттөй күтүп, андан соң кофени сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз (эң жакшы, бир нече катмар болуп бүктөлгөн сүлгүнү колдонуңуз).
Пайда болгон күчтүү кофени казанга куюп, ага бир стакан шекер жана 100 мл сүт кошуп, аралашманы кайнатыңыз.
Бардыгын кылдаттык менен аралаштырууга аракет кылып, жумуртканы сабап, кофе массасына кичинекей агымга куюңуз. Аралашманы болжол менен эки мүнөт кайнатыңыз, андан кийин оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Сары майды эзип (алгач үчтөн беш саатка чейин бөлмө температурасында кармаңыз) жана кофенин аралашмасы менен аралаштырыңыз. Кремди аралаштыргыч менен тегиздигине чейин (анын көлөмү болжол менен эки эсе көбөйтүлүшү керек) кагыңыз.
Каймак торт үчүн кофе каймак
Сага керек болот:
- 200 мл күчтүү кофе;
- үч аш кашык шекер;
- эки сарысы;
- эки аш кашык ун;
- 25-30% кремден турган стакан;
- 50 грамм май.
Табага бир аш кашык шекерди бир аз кууруп (майсыз), ага кофе кошуп, сиропту бышырыңыз (бышыруу убактысы болжол менен үч-беш мүнөт).
Калган шекер (эки аш кашык) менен сарысын сабап, ун кошуп, баарын муздатылган каймак менен аралаштырыңыз.
Даяр болгон аралашманы казанга өткөрүп, кофе сиропун кошуп, каймакты коюу болгонго чейин ысытып алыңыз. Каймакты оттон алып, муздаткычка салыңыз.
Муздаган кремге жумшартылган май кошуп, бардыгын миксер менен жакшылап сабаңыз.
