Консервалоодо бланктардын негизги компоненттеринин бири ашкана уксусу болуп саналат. Бирок, үй кожойкелеринин баарына эле табигый консерванттын жыты жагымдуу эмес. Мындан тышкары, тамак-аш курамында уксус болушу кээ бирлер үчүн жөн гана каршы, андыктан анын алмаштыргычтары жөнүндө ойлонуш керек.
Адатта, ашкана сиркеси мөмө-жемиштерди консервалоодо колдонулат. Ал камсыз кылган кислоталуу чөйрө консервада ар кандай бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт. Эреже боюнча, сирке өнөр жай өндүрүшүндө да, үй тиричилигинде да колдонулат.
Уксус гана эмес
Уксус көп колдонулат, бирок ал бир гана консервант эмес. Ашкана уксусунун алмаштыргычтары көп, алар консервациялоонун сапатына таасирин тийгизбестен, анын даамын бир кыйла жакшырта алышат.
Ошентип, жумушчу бөлүктөрдөгү кадимки дасторкон сиркесинин ордуна шире же кызыл карагат мөмөсүн колдонсоңуз болот. Бир аш кашык 70% уксус бирдей карагаттан сыгылган мөмө же шире стаканына барабар. Бир үч литрлик банка үчүн бул бөлүк жетиштүү. Албетте, кичинекей банка үчүн мөмөлөрдүн же ширенин көлөмүн азайтуу керек болот.
Карагаттын ордуна, табигый кычкылдандыруучу жана консерванттын милдетин аткарган мүкжидекти колдонсоңуз болот.
Лимон кислотасы уксусту мыкты алмаштырат. Аны салаттарды, соустарды, бышырылган азыктарды жасоодо гана эмес, консервалоодо да ийгиликтүү колдонсо болот экен. Бир үч литрлик банка үчүн бир чай кашык лимон куюп алуу керек болот. Эскерте кетүүчү нерсе, лимон кислотасын консервант катары колдонгондо, жер-жемиштер өз түсүн сактап калат. Ошол эле учурда, продуктулардын жарактуулук мөөнөтү уксус колдонулгандагыдай узак, адатта, 24 ай. Жаңы сыгылган акиташ жана лимон ширеси ушундай касиетке ээ. Аларды уксустун ордуна колдонсо болот.
Ошондой эле ашкана сиркесинин ордуна шарап же алма уксусун колдонсоңуз болот.
Кээ бир үй кожойкелери үй консервациясында ацетилсалицил кислотасын ийгиликтүү колдонушат, бул баарына аспирин катары жакшы тааныш. Аны дозалоо өтө ыңгайлуу - бир таблетка 70% стол уксусунун бир аш кашыкына барабар. Мындан тышкары, аспирин, лимон кислотасы сыяктуу, жашылча-жемиштердин консерваланган түсүнө жана даамына таасир этпейт. Бирок бул уксусту алмаштыруучу каражатты колдонуу менен, ашказан-ичеги-карын ооруларынан жабыркаган адамдар үчүн, айрыкча ичеги-карындын былжыр челинин, он эки эли ичегисин сезгенгенде, консерваланган азыктар зыянсыз болбойт. Бирок пропорцияны кылдаттык менен байкасаңыз, бир же эки туздалган бадыраң зыян келтирбейт.
Эстей турган бир нече кеңеш
Эгерде сиз үй-бүлө мүчөлөрүңүздү, досторуңузду, тааныштарыңызды үйдүн сакталышы менен кубандыргыңыз келсе, анда бир нече негизги эрежелерди эсиңизде сактаңыз, анда сиздин бланктарыңыз узакка созулат жана мүмкүн болгон "жарылууларга" жана капкактардын шишип кетишине капа болбойт. Жашылча-жемиштерди ар дайым жакшылап иштетип, бир нече сууга чайкаңыз. Даярдалуучу материалдарда колдонулган чийки затка келтирилген зыяндарды сөзсүз түрдө жок кылыңыз. Консерваланган идиштерди ар дайым кеминде 10 мүнөт арылтуу керек. Идиш-аяктын рецептин жана алардын компоненттеринин пропорциясын катуу сактаңыз.
