Брокколинин ден-соолукка пайдасы көп. Ошентип, сульфорафан затынын жардамы менен брокколи рак клеткаларынын пайда болушун токтотот. Мындан тышкары, жашылча скелетти бекемдеп, кан басымын нормалдаштырат. Витаминдерди сактоо үчүн брокколини кайнатууну билишиңиз керек.
Брокколини бышыруунун кылдаттыгы
Брокколи түзүлүшү боюнча түстүү капустага окшош. Бирок бул жашылча жашыл түстө. Брокколинин гүлчараларында жашыл безетки бар. Гүлдүү капустадан айырмаланып, брокколи гүлчарбалары бир кыйла көп. Брокколи чийки болгондо ачуу даам берет.
Брокколини бышырардан мурун туздалган сууга 10-15 мүнөт салып коюңуз. Ошентип, бардык курттар жашылчадан чыгат. Андан кийин, капуста башын гүлчөлөчөлөргө бөлүңүз. Брокколи капустасын сабагы менен жеп коюу адатка айланган, анткени анын курамында гүлдеринин өзүнө караганда витаминдер көп. Кастрюлдагы сууну кайнатып, ичине чоң гүлдөрдү коюңуз. Үстүн жаап, орточо жылуулукту азайтыңыз. Брокколини сууга 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Даярдыгын курч бычак менен текшерип алыңыз. Брокколини сууга таштабаңыз, бул жашылчаны суу кылып, чирип кетет.
Тоңдурулган брокколини узагыраак бышырыңыз: 12-15 мүнөт. Кош казанга брокколини 10 мүнөт бышырып, дагы 5 мүнөт жаап туруңуз. Брокколи буу казандын төмөнкү катмарларында тезирээк жегенге даяр экендигин унутпаңыз. Эгер кичинекей балага брокколи боткосунан пюре жасоону кааласаңыз, кош казандагы бышыруу убактысын 30 мүнөткө чейин узартыңыз.
Жаңы брокколи тандап жатканда, жытына көңүл буруңуз. Бузулган өнүмдүн даамы жаман болот. Эскерте кетсек, брокколи муздаткычта деле көпкө отурбайт. Ошондуктан, аны сатып алгандан кийин дароо даярдаңыз.
Брокколи Recipes
Камырдагы брокколи абдан даамдуу болуп чыгат. Бул үчүн сизге: 500 грамм брокколи, бир стакан ун, 3 жумуртка, 0,5 чай кашык керек болот. хоп-сунели, 0,5 чай кашык кара мурч, 1 чай кашык. кууруу үчүн туз, өсүмдүк майы. Алгач, брокколи гүлчөнгүлөрүн кайнатыңыз. Жумуртканын агын татымал жана туз менен сүртүп алыңыз. Бышкан брокколи гүлдөрүн жумуртканын агы менен малып, андан соң унга батырыңыз. Бутактарды өсүмдүк майына кастрюльге салып, 5 мүнөт кууруйбуз. Бардык жагынан куурулганды унутпаңыз. Андан соң капустаны өсүмдүк майы стакан кылып тургандай кылып, кашыкка кашыкка салыңыз.
Брокколини каймактуу соус менен тамактаныңыз. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз: 100 грамм эритилген май, 2 аш кашык. ун, 200 мл брокколи сорпосу, 3 жумуртканын сарысы, 1 чай кашык. туз, укроптун 3 бутагы, татымына жараша кара мурч. Укропту майдалап туурайбыз. Сары майды казанга эритип, ошол жерге ун кошуңуз. Аралашманы кызарганча кууруп алыңыз. Брокколи сорпосун казанга куюп, укроп, туз, калемпирди салыңыз. Соусту жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Мукабасын алып салыңыз Сарысын чайкап, соустун ичине куюңуз. Соусту кайнатыңыз жана мешти өчүрүңүз.
Брокколи шорпосу аш болумдуу жана даамдуу тамак. Бышыруу үчүн сизге: 500 грамм брокколи, 3 литр тооктун эти же жашылча сорпосу, 1 сабиз, 3 помидор, 4 картошка, 2 пияз, 1 аш кашык. өсүмдүк майы, петрушканын 3 бутагы, 1 аш кашык. туз. Эт же жашылча сорпосу кайнатылышы керек. Сабизди кесимдерге бөлүп, сорпого саласыз. Андан кийин картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп, сорпого жөнөтүңүз. Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майы кошулган табада 5 мүнөт кууруйбуз. Брокколини гүлдүү гүлдөргө бөлүп, сорпого жөнөтүңүз. Помидорду тазалап, кубиктерге бөлүп, куурулган пияз менен сорпого саласыз. Шорпону үстүн жаап, 20-25 мүнөт бышырыңыз.
Брокколи тамактарын бышыргандан кийинки биринчи күнү жеген туура болот.
