Туура капуста көп өлчөмдө С витаминин, ошондой эле ар кандай микроэлементтерди, анын ичинде жүрөгүбүз үчүн өтө маанилүү болгон калийди камтыйт. Мындан тышкары, капуста С витамини рак клеткаларынын өсүшүн жайлатуучу касиети бар өтө күчтүү антиоксидант.
Ал зарыл
-
- 3 кг ак капуста;
- 500 г сабиз;
- 2 литр суу;
- 2 аш кашык туз;
- 2 аш кашык бал;
- 1 аш кашык зиренин уругу;
- 1 аш кашык укроптун үрөнү;
- 1 аш кашык кара мурч (буурчак);
- 3-4 лавр жалбырагы;
- 2 аш кашык уксус маңызы.
Нускамалар
1 кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, жакшы жууп салыңыз. Андан кийин корей сабизин сүртүңүз (кадимки орой кыргычты колдонсоңуз болот). Даяр болгон сабизди кичинекей идишке салып, бөлүп коюңуз. Капустадан үстүңкү жана жабыркаган жалбырактарды алып, андан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Капустанын башынан 4 бүтүн жалбыракты бөлүп, бөлүп, калганын майдалап туурап алыңыз.
2-кадам
Дасторконун үстүн таза целлофан менен жаап, үстүнө майдаланган капуста себелеп, үстүнө майдаланган сабиз, укроп жана зирек үрөндөрү менен тегиз сүртүңүз. Капуста шире бөлүп чыгарганга чейин, массанын бардыгын кол менен жакшылап жууруңуз (бирок ашыкча кылбаңыз, антпесе ал жумшак болуп калат).
3-кадам
Эки үч литрлик идиштерди алып, ага даяр аралашманы салыңыз. Алгач идиштин түбүнө бүтүндөй капуста жалбырагын салып, андан кийин төмөнкү схема боюнча жалбыз капустасы жана сабиз менен толтуруп баштаңыз: аны бир аз өлчөмдө толтуруп, колуңузду банкага түшүрүп, арткы бетиңиз менен жакшылап таптаңыз. колун, андан кийин кийинки бөлүгүн кошуп, дагы бир жолу таптап. Капустаны банканын ийнине чейин үйүп коюңуз, б.а. Четинен 5 см кыска.
4-кадам
Шор суусун даярда. Ал үчүн 2,5-3 литрлик казанды алып, ичине 2 литр суу салып, кайнатыңыз. Кайнак сууга туз, бал, калемпир жана лавр жалбырагын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Алынган аралашманы жай отто 3-4 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин 45-50 градуска чейин муздатыңыз. Даяр маринадды банкаларга куюп, үстүнө 2 см кошпостон, туздуу туздун үстүнө капуста жалбырагын толугу менен салыңыз.
5-кадам
Капуста идиштерин терең идиштерге салып, ачытуу учурунда бөлүнүп чыккан шире дасторконго төгүлбөйт. Эки бүтүн полиэтилен баштыгын алып, ичине суу куюп, консервалардын үстүнө кылдаттык менен коюңуз, алар эзүү милдетин аткарышат (сумкалардын ордуна суу менен көз айнек колдонсо болот). Эгерде сиз тузду толугу менен колдоно элек болсоңуз, калган бөлүгүн литр идишке куюп, муздаткычка салыңыз.
6-кадам
Капустанын идиштерин бир күн жылуу жерге таштаңыз, жанына бош литрлик банканы коюңуз, ага "ашыкча" болуп чыккан капуста ширесин куюп саласыз. Бир күндөн кийин таңгактарды жана капуста жалбырактарын үстүнөн алып, жакшылап жууңуз. Идишке капустаны узун жука таяк менен бир нече жолу сыйрып, түбүнө жеткенге аракет кылыңыз. Андан кийин кайрадан капуста жалбырактарын жаап, үстүнө эзүүнү коюңуз. Кийинки эки күндө бул процедураны күнүнө 3-4 жолу кайталаңыз.
7-кадам
Эгерде банкалардагы туздуу суу азайса, жакынкы идиштен куюңуз же муздаткычтагы калган тузду колдонуңуз (эгер бар болсо), же туздалган муздак кайнатылган сууну (бир стакан сууга 0,5 чай кашык туз) кошуңуз. капуста толугу менен туздуу жер менен жабылышы керек.
8-кадам
Үч күндөн кийин полиэтилен баштыктарын алып, капкак капталган идиштерди жаап, дагы бир күн муздак жерге коюңуз, андан кийин капуста толугу менен даяр болот. Аны салкын жерде капрон капкагы астында сактасаңыз болот, же ар бир банкага 1 аш кашык уксус эссенциясын кошуп, ороп койсоңуз болот.
