Бүгүн дүкөндөрдө томат пастасынын кеңири түрү сунушталат. Бирок үй шартында экологиялык таза азыктардан жана химиялык компоненттерсиз даярдалган продукт өзгөчө даамга ээ. Боршт, капуста орому жана ар кандай соустарга кошулган үйдө жасалган томат пастасы даамдуу тамактарды дагы даамдуу кылат.
Классикалык томат пастасынын рецеби
Томат пастасын даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1 кг помидор үчүн;
- 1 чай кашык. туз;
- өсүмдүк майы.
Томат пастасы үчүн жакшы бышкан помидорду тандаңыз, эч кандай зыяны жок жана түсү күчтүү. Тандалган помидорлорду жакшылап чайкап, көлөмүнө жараша 3-4 бөлүккө бөлүңүз. Андан кийин эмаль идишке салып, жай отко коёбуз. Бир тектүү калың масса пайда болгонго чейин жыгач кашык менен аралаштырып, суу кошпостон бышырыңыз. Ал баштапкы көлөмүнө салыштырмалуу 2 жолу кайнатылышы керек.
Андан кийин, бышырылган томат пюресин электен сүртүп, казанга салып, туз салып, жай отто кайрадан коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Пайда болгон пастаны жакшылап аралаштырып, муздатыңыз. Андан кийин банкага өткөрүп, үстүнө жука өсүмдүк майын (1 литр томат пастасына 2 аш кашык май) кошуп үстүнө салыңыз. Бул көгөрүп кетпеши үчүн жасалат. Томат пастасынын идишин пергамент кагаз менен жаап, галстук байлаңыз. Бул рецепт боюнча даярдалган макарон муздаткычта же башка салкын жерде сакталат.
Бышырылган томат пастасын банкаларга жайып салсаңыз болот. Бул үчүн, сизге ушул рецепт боюнча даярдалган ысык макарон керек, аны оттон чыгарар замат, сыйымдуулугу 0,5-1 литр болгон стерилденген банкаларга салып, андан кийин дагы бир жолу сууга 15-20 мүнөт арылтып, кайнатылган менен жабыңыз капкактарды салып, муздак кургак жерге коюңуз.
Алма сидринин уксус помидорунун пастасы
Ушул рецепт боюнча томат пастасын жасаш үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 3 кг помидор;
- 1 пияз;
- 3 ч Сахара;
- 2 ч майдаланган туздар;
- 2 аш кашык. l. алма уксусу;
- бир топ петрушка;
- бир тутам райхон;
- лавр жалбырагы;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар (кориандр, калемпир).
Томат пастасын бышыруу үчүн бышкан мөмөлөрдү тандап, кемчиликтери үчүн кесип алыңыз. Андан кийин помидорлорду агын суунун астында жакшылап чайкап, кургатып, кесимдерге бөлүп, казанга салып, жай отто 10-15 мүнөт кайнатып, жыгач кашык же шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин помидорду блендер менен майдалап, жай отко бир жарым саатка кайра коюңуз. Жыгач шпатель же кашык менен аралаштырууну унутпаңыз. Бул убакыттын ичинде масса 2-2,5 эсе кайнап, ырааттуулугу боюнча, өтө коюу каймакка окшошуп кетиши керек.
Бышыруу аяктаардан болжол менен 15 мүнөт мурун, томат пастасына туз, кум шекер, лавр жалбырагы, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле майдаланган райхан жана петрушканы салып, алма уксусун куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин томат пастасын стерилденген банкаларга ысык салып, үстүнө өсүмдүк майын куюп, пергамент кагаз же желим капкак менен жаап коюңуз. Муздатып, сактоо үчүн муздаткычка коюңуз.
