Жаңы калемпир шакек, бөлүкчө жана бүтүндөй туздалган. Кышында, ал сый тамактын мыкты көз карандысыз закускасы, ошондой эле кээ бир шорполорго даамдуу жыпар жыттуу зат болуп кызмат кылат. Туздап алуу көп убакытты талап кылбайт.
Ал зарыл
-
- Кызыл калемпир
- жашыл
- сары гүлдөр - 2 кг;
- суу - 1 литр;
- өсүмдүк майы - 1 стакан;
- алма уксусу - 1 стакан;
- кум шекер - 1 стакан;
- ири туз - 2, 5 аш кашык;
- лавр жалбырагы - 4-5 даана;
- кара калемпир - 10 дан;
- калемпир - 10 буурчак;
- гвоздика - 4-5 гүлдүү гүлчамбар.
Нускамалар
1 кадам
Ар бир жашылчаны агын суунун астында жакшылап чайкоо керек, сабагын урук уруктары менен алып салуу. Ичинде урук калбашы үчүн, калемпирди дагы бир жолу чайкаңыз.
2-кадам
Ар бир калемпирди узунунан кесип, бир нече тилке кылып кесип алыңыз (8 же 10 даана жетиштүү) же 3х3 см өлчөмүндөгү кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Калемпир маринадын даярдап алыңыз. Ал үчүн казанга суу, өсүмдүк майы жана уксус куюңуз. Туз жана кумшекер кошуңуз. Кара жана алпис бурчактарын, гвоздика гүлчамбарларын, лавр жалбырагын салыңыз. Маринадды орточо отто кайнатыңыз.
4-кадам
Контейнерлерди келечектеги бланктарга стерилдөө. Бир нече айнек идиштерди алыңыз - литр же эки литр жана алар үчүн капкактар. Ар бир идишти 7 мүнөт бууланыңыз. Капкактарды сууга кеминде 5 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Кайнап жаткан маринадга майдаланган калемпирди кошуңуз. Ар бир бөлүгүн 3 мүнөт кайнатып, кашык кашык менен алып чыгып, капкак менен жаап, даярдалган айнек идишке салыңыз.
6-кадам
Калемпирдин көлөмү банкаларга жайылып бүткөндө, ага ысык маринад толтуруп, тоголотуп, толугу менен муздаганча пахта жуурканына ороп коюңуз.
