Чочконун эти эң таттуу жана оңой бышырылат. Ал тез кууруйт жана жашылча менен айкалыштырганда өзгөчө назик даам алат. Чочконун салаттарынын рецептери көп. Чочконун таттуу даамы мөмө-жемиштер, жаңгактар, бал жана кара өрүк менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
-
- чочконун эти (300 г);
- кара калемпир;
- май (20 г);
- туз;
- кара жүзүм (150 г);
- ак жүзүм (150 г);
- сельдерей сабактары (4 даана);
- пияз (2 кичинекей);
- салат жалбырактары (6 даана);
- жаңгак (20 г);
- Соус үчүн:
- көк сыр (75 г);
- майсыз сүт (2 аш кашык);
- каймак (100 г);
- шарап сиркеси (1 аш кашык);
- өсүмдүк майы (2 аш кашык).
Нускамалар
1 кадам
Керек болсо, пленканы эттен алып салыңыз. Аны агын суунун астында жууп салыңыз. Кагаз сүлгү менен сүртүп, калемпир менен сүртүңүз.
2-кадам
Майды терең табада ысытыңыз. Табаны жакшылап ысытып, андагы этти ар тараптан он беш мүнөт кууруп алыңыз. Жакшы туздап, фольгага акырын ороп коюңуз.
3-кадам
Жүзүмдү жакшылап жууп, жакшы кургатыңыз. Мөмөлөрдү щеткадан бөлүп, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
4-кадам
Сельдерейди кабыгынан тазалап, жууп, кургатып, болжол менен бир сантиметр калыңдыкта тегерек кылып кесип алыңыз. Чоң жалбырактарды тилкелерге кесип салыңыз.
5-кадам
Лампаларды тазалап, муздак сууга жууп, абдан майдалап туураңыз.
6-кадам
Салатты өзүнчө жалбырактарга бөлүп, жууп, сууну чайкаңыз. Жалбырактарын орой кесүү.
7-кадам
Сырды орто сүргүчтөн өткөрүп, сүт, каймак, уксус жана өсүмдүк майы кошулган бир тектүү соуста аралаштырыңыз. Бул жакшы аралаштыргыч менен жүргүзүлөт. Соусту татымына жараша туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
8-кадам
Чочконун этин фольгадан жайып, жипчелерине жантайып 5 ммдей калыңдыкта кесинди. Жалпак идишке гүл формасында жаткырып, өзөккө орун калтырыңыз.
9-кадам
Салат, жүзүм, сельдерей жана пиязды соус менен аралаштырып, этке шакек түрүндө коюңуз. Жаңгактарды себелеп, жүзүмдүн жарымын кооздоңуз. Чочконун салатын дасторконго берсеңиз болот.
10-кадам
Даяр салат менен жаңы гана ак нанга узун нан кызмат кылыңыз.
