Пуэр - дүйнөдөгү жалгыз кара чай (кара деп эсептелген чайлар чындыгында кызыл). Ал чайлардын арасында чыныгы зергер. Биринчиден, жаш өткөн сайын анын даамы жакшырып баратат (бул пу-эрди чогултуу шарап коллекциясын чогултуудан кем эмес пайдалуу кылат), экинчиден, анын адам организмине тийгизген таасири пайдалуу жана көп кырдуу. Pu-erh чайы канды тазалайт, онкологиянын өнүгүшүнө тоскоол болуп, жашарып, тонусун көтөрөт. Ичимдикти туура даярдоо, албетте, маанилүү.
Ал зарыл
-
- суу;
- chanik;
- чайнек;
- pu-erh.
Нускамалар
1 кадам
Пу-эр чайын кайнатуунун салттуу ыкмасы
Бир стакан же кытай чайнегин алыңыз. Карапа идиштерди колдонбоңуз. Пу-эрдин ушунчалык күчтүү жыты жана даамы бар, ал келечекте башка чай демдөө үчүн даярдалган карапа идиштерин колдоно албай каласың.
Көлөмү 100-200 миллилитр болгон чайнекти, кичинекей чөйчөктөрдү же кичинекей кофе чөйчөктөрүн алуу максатка ылайыктуу. Бул пу-эрди бир нече жолу демдеп алса болот.
Кайнатылган демдөө ыкмасы
Чайнекти кайнак суу менен жууп, дезинфекциялоо керек. Ага 100 миллилитр сууга 1 чай кашык өлчөмүндө чай куюңуз. Чайдын үстүнө кайнак суу куюп (90 градус), чайнекти капкак менен жаап, 1-2 мүнөт демдеңиз. Эми тундурманы чөйчөктөргө куюп, чайнекке кайнак суу кошсо болот.
2-кадам
Плиткаланган пу-эрди демдөө
Чайнекти отко коюңуз. Пресстелген пу-ер плиткасынан болжол менен 2-3 сантиметр бөлүгүн бөлүп алып, муздак сууга салып коюңуз.
Чайнектеги сууну 90-95 градус температурага чейин ысытыңыз. Аны кайнатпаңыз - кайнатылган суу пу-эрди жасоого жакшы эмес.
"Тирилген" чайды чайнекке салып, үстүн ысык суу менен жаап коюңуз. Биринчи демдөө убактысы болжол менен 30 секунд, экинчиси 40-50 секунд, төртүнчү демделгенден кийин убакыт 1,5-2 мүнөткө чейин өсөт.
3-кадам
Тамак бышыруу пу-ер
Пу-эрди жасоонун классикалык жолу кайнап жатат. Чай эң пайдалуу жана даамдуу тундурманы алуу үчүн демделет. Бул ыкманын негизги кемчилиги - үнөмсүздүк. Чайды бир эле жолу демдесе болот, ал эми бир порция пуэрх чайын 7-8 жолу кайнатса болот. Дагы бир конкреттүү жагдай, жогорку сапаттагы кайнатылган чайды биринчи жолу алуу өтө кыйын. Тажрыйба талап кылынат.
Биринчи кадам - чайды жууп, жандандыруу. Алгач керектүү көлөмдө басылган пу-эр чайын муздак сууга үч жолу чайкаңыз.
Эми чайнекти суу менен толтуруңуз (жумшак, таза, тоонун суусу жакшы) жана отко коюңуз. Кайнактын биринчи этабы чайнектин түбүнөн аба көбүгү бөлүнүп чыгып, суунун бетине көтөрүлүп, бир аз чыкылдатуу менен жарылганда башталат.
Бул этапта бир нече идишке чайнектен бир-эки стакан суу куюу керек. Өрттөнүп жаткан чайнектин түбүнөн көбүкчөлөрдүн "бермет жиптери" көтөрүлүп, кайнап жаткан суу бак-дарактардагы шамалдын үнүнө окшоп чыга баштаганга чейин күтө туруңуз.
Чайнекке мурун куюлган сууну кайтарып бериңиз, кайрадан "шамалдын ызы-чуусун" күтүңүз. Воронка пайда болгончо чайды тегерек кыймылдатып аралаштырыңыз. Чайды ысык сууга тез ыргытып салыңыз. Дагы бир жолу "шамалдын ызы-чуусун" күтүп туруңуз (бул этапты жапондор "карагай токоюндагы шамалдын ызы-чуусу" деп аташат) жана отту өчүрүңүз.
Чайканадагы бардык процесстер токтоп калганча күтө туруңуз, анын түбүндөгү көбүкчөлөр жоголот (суу менен чайдын өз ара баарлашуу процесстерин байкоо үчүн, пу-эрди айнек чайнекке бышырган жакшы). Эми чайды чөйчөктөргө куюп койсоңуз болот.
