Эгерде сиз сушини үй шартында жасоону кааласаңыз, анда алардын пайда болушунун техникасын гана эмес, ошондой эле айрым ингредиенттерди кантип даярдоону да түшүнүшүңүз керек. Сушинин эң маанилүү ингредиенти күрүч. Сушинин даамы анын канчалык туура даярдалганына жараша болот.
Узун күрүч суши жасоого жарабайт - анын данектери өтө кургак жана сууну көп кармайт. Кыска, тегеректелген бүртүкчөлөрдү тандаңыз.
Күрүчтү кенен идишке куюп, жарманы бир аз гана жаап тургандай кылып суу менен толтуруңуз. Эми аны чайкап баштаңыз - колуңузду малып, акырын укалаңыз. Бул майда таштандыларды бөлүп алуу үчүн жасалышы керек. Ичиндеги күрүчтү жууган суу булуттуу болуп, сүттүн өңүнө ээ болот. Чайкабай, дан бышырганда жабышчаак крахмал менен капталып, сушиге ылайыксыз болуп калат.
Сууну агызыңыз. Күрүчтү аралаштырыңыз - аны бир аз катуураак, бирок акырындык менен, сындырбоого аракет кылып, колуңуз менен кысыңыз жана муну 10 секунддай жасаңыз. Баарын таза суу менен толтуруп, сыгып, кургатыңыз. Ошол эле операцияны суу дээрлик тунук болгонго чейин дагы бир-эки жолу кайталаңыз, андан кийин жарманы кургатыңыз.
Жуулган күрүчтү терең казанга салып, бир стакан жармага 250 мл муздак суу куюңуз. Казанды капкак менен жаап, максималдуу жылуулук менен кайнатыңыз. Андан кийин күрүчтү жай отто болжол менен 12-15 мүнөт кайнатыңыз, ал суу толугу менен сиңгенче. Ошол эле учурда, анын бетинде желдетүүчү тешиктер пайда болот. Кастрюляны капкагын чечпестен оттон алып чыгып, дагы бир чейрек саат демдеңиз.
