Гречка блиндери айылдарда буудай унунан жасалган жеңил нанга караганда бир кыйла популярдуу жана арзан болгон. Аларды даярдоонун рецеби бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган. Жана бул примитивдүү тамак эмес, кулинардык жыргалга көбүрөөк окшош.
Колдо эмне бар
Гречиханын салттуу куймактары жаңы эле жасалып, туздуу, ачуу, көбүнчө эт салмактары менен берилет. Бирок, таттууларды заманбап сүйүүчүлөр бул тамактын десерт түрүндө кубанта алышат. Бирок бир эскертүү менен. Таттуу куймактар буудай менен гречка унунун аралашмасынан бышырылат. Ошентип, алар жумшак болуп, жеңилирээк болуп, айрылышпайт.
Дал ушундай куймактарды даярдоо үчүн колуңузда болушу керек:
- 120 грамм гречка уну;
- 200 грамм буудай уну;
- 1 литр сүт (бир аз кислоталанган);
- 2 тооктун жумурткасы;
- 1, 5 аш кашык шекер;
- 1 чай кашык аш содасы;
- 0,5 чай кашык туз;
- 5 аш кашык күн карама майы (жыты жок, тазаланган).
Гречка блинчиктерин кантип бышыруу керек
Алгач сүттү терең идишке куюу керек. Ал кычкыл, бирок коюу эмес, быштак эмес болсо жакшы. Андан кийин ага жумурткаларды кошуп, аларды камчы менен жакшы сындырыңыз.
Маанилүү нюанс - унду туура колдонуу. Буудай уну алгач сода менен жакшылап аралаштырылат, ошондо кесектер болбойт, электен өткөрүлөт. Андан кийин аларга кумшекер жана туз кошуңуз. Жана ушул манипуляциялардан кийин гана алынган кургак аралашма сүт куюлган идишке жөнөтүлөт. Акырын аралаштыра баштап, ал жерге гречка уну кошулат (аны электен өткөрүүнүн кажети жок). Камыр бир тектүү консистенцияга айланганда, ага майдын көрсөтүлгөн өлчөмү куюлуп, бир аз камчы менен аралаштырылат. Анан андан кийин миксер менен жарым мүнөткө чейин сабап салыңыз. Пайда болгон камыр бөлмөдө жарым сааттай кармалып турат, бетинде аба көбүктөрү пайда болушу керек, кесекчөлөр чөгүп, куймактар жылмакай болот.
Кырмак блинчиктерин кууруп баштоо үчүн табаны май же бекон менен майлап, жакшылап ысытыңыз. Анан камырды көмөчкө бирдей таркатып, тегерек формада берип, шөмүч менен куюп алсаңыз болот. Ар бир кийинки блинчиктин алдында, эч нерсе күйбөй тургандай кылып, идишке май кошуп коюңуз.
Гречкадагы куймактын бышкан балыгын бал, кыям, шоколад же йогурт менен кошо берсе болот - мунун бардыгы даамга жана фантазияга байланыштуу. Эгерде блинчиктер жука болсо, анда аларга быштактын ичине шекер куюп, конвертке ороп койсоңуз болот.
Ошондой эле, карамель же клен сиропу менен сүртүп, ороп алсаңыз болот. Эгерде сиз куймакты сүйүктүү кремиңиз менен майлап, камкаймак жана мөмө-жемиштер менен кооздоп алсаңыз, анда гречкадагы блинчик торттун бир түрү чыгат.
