Струдель - бул ором түрүндө бышырылган, көбүнчө токочтордон же токочтордон жасалган сонун десерт тамак. Струделди толтуруу ар кандай болушу мүмкүн: жаңы мөмө-жемиштер (алма, алмурут, кара өрүк, кулпунай ж.б.), сүт азыктары (быштак, сыр), коюу кыям, варенье ж.б. Андан тышкары, таттуу толтургучту гана эмес, козу карын, эт, балык ж.б. колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- Рецепт No1 үчүн:
- - 250 г ун;
- - 1 жумуртка;
- - 150 мл суу;
- - 3 аш кашык. өсүмдүк майы;
- - 1 аш кашык. лимон ширеси;
- - 3 г туз.
- Рецепт # 2 үчүн:
- - 400 г ун;
- - ¼ ч туз;
- - 2 жумуртка;
- - 100 г май;
- - ¼ ч дасторкон сиркеси;
- - 120 мл сүт.
Нускамалар
1 кадам
Рецепт No1 Чакан казанды алып, ичине 150 мл суу салып, бөлмө температурасына чейин ысытып алыңыз, туз. Керектүү унду эки жолу электен өткөрүп, камыр жуурууга арналган идишке куюңуз. Терең идишти алып, ичине жумуртканы сындырып, жакшылап сабаңыз. Ага лимон ширесин, өсүмдүк майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз
2-кадам
Андан кийин алынган аралашманы ун менен айкалыштырыңыз: унга депрессия жасап, ага суюктукту куюңуз. Камырды борбордон жууруп, акырындык менен унду суюк аралашмага аралаштырып, бир аз жылуу суу кошуңуз. Топтолуп калбоо үчүн шашпаңыз
3-кадам
Калың, бир тектүү масса пайда болгончо, камырды кашык менен жууруңуз. Андан кийин дасторконду ун менен чаңдатып, үстүңүзгө камырыңызды салып, колуңуз менен камыр илбей калганга чейин камыр жууруй бериңиз. Андан соң камырды тоголок кылып ороп, өсүмдүк майы менен майлап, полиэтилен пленкасына ороп коюңуз
4-кадам
Диаметри тайыз табактын диаметринен бир аз чоңураак казанды алып, ичине суу куюп, капкак менен жаап, кайнатыңыз. Андан соң, сууну төгүп, идиштин түбүнө желимге оролгон камыры салынган кичинекей табакчаны коюп, капкагын жаап, бир саатка коёбуз. Бул процедура камырыңызды ийкемдүү кылып жайып, жука катмарга жайганга жардам берет. Белгиленген убакытты күткөндөн кийин камырды жайып, үстүнө толтурманы кошуп, тоголоктой жайыңыз. Духовкада бышырыңыз (температура жана бышыруу убактысы толтурууга жараша болот).
5-кадам
Рецепт No2 Чакан казанга сүттү бөлмө температурасына чейин ысытыңыз. Сары майдын бир бөлүгүн табакка салыңыз жана отту азайтсаңыз, кайнабай эриңиз. Унду электен өткөрүп, терең идишке эки жолу элеп алыңыз. Камыр жууруу үчүн даярдалган идишке жумурткаларды сындырып, аларды миксер (кашык, камчы) менен жакшылап сабаңыз
6-кадам
Сүзүп жатып, ага 2 аш кашык эриген май кошуп, сүттү жука агымга куюңуз. Андан кийин кичинекей электен алып, ал аркылуу алынган аралашмага аз-аздан ун кошуп, ошол эле учурда кесектердин пайда болушуна жол бербөө үчүн кашык менен аралаштырыңыз
7-кадам
Дасторконго ун чачып, үстүнө камырды салып, колуңуз менен жабышпай калганча жууруйсуз. Андан кийин даяр камырга тоголок форма бериңиз жана анын бетин эритилген май менен сүртүңүз. Терең табакка салып, үстүнө салфетка (сүлгү) жаап, муздаткычка 20-30 мүнөт коёбуз. Белгиленген убакыттан кийин камырды муздаткычтан алып, бир аз бырыштырып, жука катмарга жайыңыз. Катмардын үстүнө эритилген сары майды жайып, үстүнө пломбаны салып, тоголок кылып түрүп салыңыз. Рулеттин үстүн май менен каптап, духовкага бышырыңыз (температура жана бышыруу убактысы толтурулганга жараша болот).
