Спагетти, же макарон, италиялык ашкананы бүткүл дүйнөгө белгилүү кылган. Бирок, көпчүлүк адамдар тамак бышыруу эрежелерин тоготпой, макарон ордуна кадимки макарон азыктарын бышырышат. Чыныгы италиялык макарон азыктарын бышырууну үйрөнүү такыр эле сезилгендей кыйын эмес.
Спагетти кайнатуудан жеңилирээк эч нерсе жоктой сезилет. Бирок, эгерде сиздин италия ашканасына тийүү болсо, анда чоң энеңиз үйрөткөн рецепттерди унутуп коюңуз. Бул бышкан жана даамсыз макарон азыктарынын жалпы көйгөйүнөн сактануунун бирден-бир жолу.
Макарон азыктарын жасоодо биринчи эреже - бул анын сапаты. Тамак-ашты үнөмдөбөңүз. Ишенимдүү өндүрүүчүлөрдөн катуу буудай спагетти сатып алыңыз. Бышыруу учурунда арзан макарон азыктары бири-бирине жабышып калат, анткени ун көбүнчө сапаттуу эмес. Тажрыйбалуу ашпозчулар италиялык спагетти брендин гана сатып алууну сунушташат.
Экинчи эреже суунун көлөмүнө байланыштуу. Макарондор бир-бирине жабышып, суу көп болсо кайнап калбайт, ошондуктан чоң казанды тамак бышырууга даярсыз. Суунун көлөмүн эсептөө кыйын эмес: 100 г кургак спагетти үчүн бир литр таза суу керек. Бышыруу учурунда сууга бир чай кашык табигый зайтун майын кошсоңуз болот. Бул спагетти дагы даамдуу кылат. Көпчүлүк үй кожойкелери бышыргандан кийин макарон азыктарын муздак суу менен жуушат. Муну эч кандай шартта жасабоо керек: чайкоо тамактын даамын жана сапатын бузат.
Спагетти жасоодо эң маанилүү нерсе - табаны убагында оттон алып салуу. Италиялыктар макарондун туура консистенциясын al dente деп аташат. Көпчүлүк үй кожойкелери мындай макарон азыктарын бышырылбаган деп аташат, бирок чындыгында италиялык макарон өтө жумшак болбошу керек. Эгер спагетти жумшак болуп калса, демек, аларды бышырдыңыз, тамактын даамы башкача болот. Таңгакта көрсөтүлгөн бышыруу убактысына көңүл бурбаңыз. Керектүү спагетти кайнак сууга салып, 7-8 мүнөт санап, бышыруунун аягына чейин мезгил-мезгили менен үлгү алыңыз. Консистенциясы туура болгондон кийин, жылуулукту өчүрүңүз.
Италиялыктар макарон азыктарын биринчи же негизги тамак катары беришет. Даярдоо тартибине карабастан, спагетти соус менен берилет. Соустун түрлөрү абдан көп, бирок алардын кайсынысы болбосун спагетти кайнатылганга чейин даярдаш керек. Сиз соусту же гарнирди даярдап жатканда макарон муздабашы керек. Бышкандан кийин, соусту жай отто жаап койсо болот. Даяр болгон макарон токтоосуз ысытылган идишке соус менен аралаштырылат жана дароо дасторконго берилет.
Макарон азыктарын кантип туура тейлөө керек?
Адатта, спагетти терең идиштерге салынып, бир аш кашык жана вилка менен жешет. Соус менен даярдалган макарон азыктарына сыр себилбейт: майдаланган Пармезан көбүнчө өзүнчө берилет.
