Рассольник ысык тамак катары кадимки шорполор менен эт сорпосу менен атаандаша алат. Ошол эле учурда, анын даамы менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот, анткени рецептке ар кандай азыктарды кошсо болот.
Кичинекей шорпо бышыруунун сырлары
Классикалык туздалган рецепт сөзсүз түрдө үч маанилүү ингредиентти камтыйт, бул тамак башка шорполордон айырмаланып турган оригиналдуу бир аз кычкыл даам берет. Бул сорттогу аксессуары ар кандай болушу мүмкүн болгон эт, туздалган жана жарма.
Сорпону даярдоо үчүн ар кандай түрдөгү эт, ал тургай балыктар колдонулат. Этти сөөктөр менен колдонуу артык, анткени сорполор алардан көбүрөөк каныккан. Колдонулган дан өсүмдүгүнүн түрү туздалган туздун кайсы сорподо бышырылгандыгына байланыштуу болушу мүмкүн.
Бермет арпаны салттуу түрдө колдонушат, бирок шорпону ашказан менен бышырышса, ага гречка же күрүч кошуп койсо, андан даамдуу болуп калат. Бадыраң туздалган эмес, туздалган бышыруу үчүн алынат. Айрым рецепттерде бадыраңдан тышкары, табага бир нече тилим тазаланган лимон кошуу сунушун көрө аласыз, бул туздалганга кошумча кислота кошот.
Туздалган бадыраңдын ордуна кээде туздалган козу карындар же таза бадыраң туздалган туздалат.
Туздалган маринадды даярдоо үчүн азыктар
Шорпону бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- сөөктөгү 500 г уй эти;
- 3 картошка түйнөгү;
- 1 сабиз;
- 1 баш пияз;
- бир-эки туздалган бадыраң;
- 100 г бермет арпа;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- петрушка жана укроп.
Аз туз талап кылынат, анткени туздалган бадыраң сорпого ылайыктуу даам берет.
Кантип туздалган тамакты бышырууга болот
Бермет арпаны кылдаттык менен чайкап, бир нече саат бою ысык сууга алдын ала чылап коюу керек. Арпа өтө жай бышкандыктан, бул туздалган маринадды өз убагында даярдоону кыскартууга жардам берет. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, барларга кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
Сорпону уйдун этинен кайнатыңыз, ал үчүн этти жууп, жай отто бир саатка сууга кайнатуу керек. Андан эт жана сорпонун даярдыгынын критерийи - бул целлюлозаны сөөктөн оңой бөлүп алуу. Сорподо көбүк пайда болгондуктан, аны алып салуу керек, антпесе шорпо тунук болбой калат. Даяр болгон этти сорподон алып, сөөктөн бөлүп, бөлүктөргө бөлүп, кайра казанга салып коюу керек.
Ал жерге дагы дан эгиндерин, сабиз менен пиязды, майдаланган картошканы, бадыраңдын бөлүктөрүн кошуп, арпа даяр болгонго чейин туздалган бышыруу керек. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат. Отту өчүрөрдөн беш мүнөт мурун табага чөптөрдү кошуп алыңыз. Туздалган тамакты дасторконго ар бир табакка бөлүп-бөлүп кошулган каймак кошсо болот.
