Көпчүлүк сүйгөн шоколад таттуу тиши барлар үчүн чыныгы ырахат. Сүт, ачуу, ак, ар кандай кошулмалар жана пломбалар бар - дүкөндөрдө шоколад азыктарынын ассортименти кеңири. Бирок үйдөн даамдуу шоколад жасай аласыз. Маанилүү нерсе - организмге зыяндуу даамдарсыз жана стабилизаторсуз, табигый азыктардан жасалат.
Ал зарыл
- Үй шоколады үчүн:
- - 100 г какао порошогу;
- - 50 г май;
- - 1 чай кашык. кумшекер;
- - 2 аш кашык. l. сүт.
- Жаңгак кошулган шоколад үчүн:
- - 50 г какао порошогу;
- - 4 жумуртка;
- - стакан кумшекер порошогу;
- - 2 аш кашык. l. коньяк;
- - 50 г сүт шоколады;
- - 7 аш кашык. l. Каймак майы;
- - 50 г жаңгак.
- Классикалык шоколад үчүн:
- - 50 г какао майы;
- - 50 г май;
- - 200 г майдаланган какао буурчактары;
- - 10 аш кашык. l. каймак;
- - 8 аш кашык. l. кумшекер.
Нускамалар
1 кадам
Үйдө жасалган шоколад
Майды микротолкундуу мешке же суу мончосуна эриңиз. Жай сүттө сүттү ысытып, кумшекер жана какао порошогун кошуңуз. Шекер толугу менен эригенге чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эч кандай шишиктер жок экендигин текшериңиз. Аралашманы кайнатпастан ысытып, андан кийин эриген сары майды куюңуз. Бардык компоненттерди аралаштырып, 2 мүнөт тынч кайнатыңыз. Андан кийин даяр шоколады музга, момпосуйга, кекстерге же жалпак бышырылган табакка (шоколад катмары калыңдыгы бир сантиметрдей болушу керек) лотокторго куюңуз. Катуу үчүн муздатып, тоңдургучка салыңыз.
2-кадам
Жаңгак кошулган шоколад
Сүт шоколадын бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, какао порошогун,, стакан суу кошуп, аралаштырып, суу мончосунда эриңиз. Андан кийин оттон алып, кумшекер упасын кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Аларды сарылардан кылдаттык менен бөлүп, муздаткычка салып, сарысын жакшылап ак менен уруп, шоколадга кичинекей бөлүктөргө куюңуз. Андан кийин коньяк, өзүнчө эритилген май жана майдаланган жаңгактын данектерин кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Муздаган жумуртканын агын үлпүлдөк, калың көбүккө сүртүп, шоколад менен акырын аралаштырыңыз. Калыптарды жумшартылган май менен майлап, ичине даяр шоколады куюп, түнү менен муздаткычка коюңуз. Эртеси тоңдурулган шоколад формаларын даяр идиштин үстүнө таштаңыз. Табакта калган тармал шоколадды каймак менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Классикалык шоколад
Какао майын бөлүктөргө бөлүп, суу мончосунда эриңиз. Какао буурчактарын (аны какао порошогунун ордуна койсо болот), сары май, кум шекер жана каймакты кошуп, жакшылап аралаштырып жатасыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, бардык ингредиенттерди бир калыпка келтиргенге чейин туруктуу аралаштырып кайнатыңыз. Андан кийин шоколадды мештен алып, 7-10 мүнөттө аралаштыргыч менен төмөнкү ылдамдыкта үлпүлдөгөнчө чаптаңыз. Мындай учурда шоколаддын массасы калыңдашы керек. Андан кийин бышырылган шоколадды силикон калыпка өткөрүп, муздаткычка салып, катуулаңыз.
