Какао порошогу - бул заводдо жана үйдө жасалган көптөгөн сүйүктүү таттуулардын ажырагыс бөлүгү. Биринчиден, булар шоколад жана ар кандай суусундуктар. Косметологиядагы акыркы ачылыштар бет маскасынын курамдык бөлүгү болгон какаонун эбегейсиз зор пайдасы жөнүндө сөз кылат.
Какаонун тарыхы жетиштүү. Колумбус Европага биринчи жолу 500 жыл мурун Америкадан алып келген. Башында, ачуу суусундук бузулган европалык дворяндардын даамын таткан эмес. Кант тармагынын өнүгүшү менен кырдаал өзгөрдү. Тазаланган ачуу модага айланып, какаонун жыты жогорку коомдун жытына айланды.
Какао порошогу какао токочунан даярдалат. Ал майда майдаланып, ар кандай даамдар жана жыпар жыттар кошулат.
Какаонун түрлөрү
Какао порошогунун керектөө багытына жараша классификациясы бар. Биринчи түрү өнөр жайлык, андан таттуулар жана башка кондитердик азыктар жасалат, экинчиси коммерциялык, үй кожойкелери өзүнүн кондитердик шедеврлерин жаратуу үчүн колдонушат, алар өз кезегинде даярдалат (щелочтор менен иштетилет), бирок даярдалбайт. Кислоталарды нейтралдаштыруу жана танниндердин кычкылдануусунан улам, какаонун даамы жана жыты күчтүү болуп, түсү кочкул күрөң түстө болот.
Какао порошогу менен какао ичимдигинин ортосунда айырмачылык болушу керек. Экинчиси, какао порошогунун жана соя фосфатидинин концентраты менен кант унунун аралашмасы, ага кургак сүт азыктары жана даамдар менен жыттар кошулат. Бул кургак суусундук жылуу сүткө же сууга эрийт.
Сактоо өзгөчөлүктөрү
Продукт сактоо шарттарына өтө сезимтал жана аны так сактоо керек. Эгерде талаптар аткарылбаса, даам жана жыттын жоголушу сыяктуу кемчиликтер байкалышы мүмкүн. Өнүмдү башка жыттануучу заттардан бөлөкчө сактоо сунушталат, антпесе какаонун өзүндө бөтөн жыттар жана даамдар пайда болот.
Какаону сактоочу маанилүү фактор - бул нымдуулук. Ал 75% дан көп болбошу керек, антпесе буюмдун көгөрүп кетишин жана анын бышып бүтүшүн байкай аласыз. Какао порошогун сактоо үчүн эң жакшы идиш - бул металл куту.
Какаону кургак, таза жерлерде, желдетүүсү жакшы жерде сактаңыз. Бөтөн жыттардын болушуна жол берилбейт. Сактоо үчүн оптималдуу көрсөткүчтөр: температура - 16-21 ° C, нымдуулук 75% дан көп эмес. Какао порошогунун жарактуулук мөөнөтү 6 айдан бир жылга чейин өзгөрүлөт. Анын үстүнө, ал продукт таңгакталып салынган идишке байланыштуу.
Какао банктарда 1 жыл сакталат, башка идиштердин түрлөрүнө жарым жыл сакталат. Порошок салынган идиш кандай болгон күндө дагы герметикалык түрдө жабылышы керек.
