Гүлдүү капуста - бул витаминдердин чыныгы кампасы. Анын курамында белоктор, майлар жана углеводдор, органикалык кислоталар, организм үчүн пайдалуу микроэлементтер: фосфор, калий, темир, жез жана башкалар. Адамга С витамининин күнүмдүк керектөөсүн камсыз кылуу үчүн элүү грамм түстүү капуста жетиштүү, андан тышкары ал организмге жакшы сиңип, оңой сиңет.
Ал зарыл
-
- Заматта туздалган түстүү капуста үчүн:
- 500-600 г түстүү капуста;
- 1/3 стакан уксус (9 же 6%);
- 1/2 стакан өсүмдүк майы;
- 3-5 тиш сарымсак;
- 10 кара калемпир;
- 2 чай кашык Сахара;
- 1 чай кашык туз;
- 4 лавр жалбырагы;
- 1/2 литр суу.
- Келечекте колдонууга туздалган капуста үчүн (0,5 литр банка үчүн):
- 3-4 бурчак жалбыз калемпири;
- 2-3 даана ачуу capsicum;
- 1-2 гвоздика гүлдөрү;
- бир кесим корица.
- Маринад үчүн (1 литр суу үчүн):
- 2 чай кашык туз;
- 1-3 аш кашык Сахара;
- 25 мл уксус эссенциясы.
Нускамалар
1 кадам
Ыкчам маринаддалган түстүү капуста
Гүлдүү капустаны гүлдөргө бөлүп алыңыз. Агын суунун астында жууңуз. Кастрюлга салып, бүчүрлөрдү бир аз жаап тургандай муздак сууну куюп, кайнатыңыз. Эки мүнөт кайнатып, капустаны жылчык кашык менен алып, агын суунун астында муздатыңыз.
2-кадам
Маринаддын бардык ингредиенттерин казанга салыңыз: сарымсак, туз, кумшекер, калемпирдин жалбырагы, лавр жалбырагы. 0,5 литр суу, өсүмдүк майы жана уксус куюңуз. Эгер сиз кычкыл маринадды жактырсаңыз, 9% уксусту колдонуңуз, ал эми жумшак жакса, анда 5-6% кошуңуз. Бардыгын кайнатыңыз. Шекер жана туз эригенде, табаны оттон алып, даяр капустаны ысык маринад менен куюңуз. Тыгыз жаап, маринадды муздатыңыз. Андан соң капустаны таза идиштерге салып, муздаткычка бир нече саатка салып, жакшы сиңирип алыңыз. Маринаддалган түстүү капуста жегенге даяр.
3-кадам
Келечекте колдонуу үчүн маринаддалган түстүү капуста
Маринаддоо үчүн гүлдөбөгөн гүлсүз гүлдөрү бар ак, тыгыз баштарды тандаңыз. Жалбырактарын жана катып калган бөлүктөрүн бөлүп, капустанын башын гүлчөлөргө бөлүп, муздак сууга жакшылап жууңуз. Гүлдүү капуста карарып кетпеши үчүн, кырк мүнөт туздуу сууга салып коюңуз (бир литр сууга 15 г туз).
4-кадам
Кастрюлга суу куюп, 25 г аш тузу жана бир литрине 1,5 г лимон кислотасы кошулат. Эритмени кайнатып, андагы түстүү капустаны 2-4 мүнөт кайнатыңыз (убакыт гүлчамбарлардын жетилгендигинен көз каранды) жана аны дароо муздак сууга муздатыңыз.
5-кадам
Таза айнек идиштердин түбүнө кара калемпир жана башка ачуу бүртүкчөлөрдүн, корицанын, тиштердин тиштерин салыңыз. Гүлдүү капустаны капталдарына каратып, бүчүрлөрүнө жаткырыңыз.
6-кадам
Кошулган шекер, туз жана уксус эссенциясы менен толтурууну даярдаңыз.
7-кадам
Капустаны банкаларга кайнап жаткан эритмени куюп, кайнап жаткан сууга стерилизациялаңыз (жарым литр үчүн 5-6 мүнөт жетиштүү, литр үчүн - 7-8).
8-кадам
Андан кийин идиштерди капкак менен жаап, тез оролуп, тескери бурулуп, муздаткычка коюңуз.
